مرقة الخضار ، يتم استخدامها بكثرة في إعداد العديد من الأكلات مثل الأرز والحساء وأنواع الأطعمة المختلفة، وإعداد المرقة بالطريقة التي لدينا سيزيد من لذة الأطعمة التي تضاف إليها، فهي تتميز بمذاق غني للغاية ونكهة قوية ومركزه، فضلا عن كونها خالية من المواد الحافظة والكيميائية، كما أن طريقة تحضيرها في المنزل سهلة وبسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت أو المجهود أثناء التحضير، كما أنها اقتصادية ويمكن إعدادها بكميات وفيرة والاحتفاظ بها لمدة عام داخل الفريزر أو مدة شهر داخل الثلاجة، وسنتعرف فيما يلي على طريقة التحضير.
كما يوجد العديد من الوصفات المميزة واللذيذة التي يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة مثل طريقة عمل البطاطس المتبلة بالخلطة، أو طريقة عمل البسبوسة الدايبة بالعسل بطريقة سهلة ومذاق لذيذ ورائع للغاية.
مكونات مرقة الخضار
تتكون مرقة الخضار من العديد من أنواع الخضار المختلفة وسنتعرف عليها فيما يلي، وهي كالتالي:
- ثلاث حبات جزر متوسطين.
- خمس حبات كوسة متوسطين.
- حبتين بطاطس متوسطين.
- ربع حزمة من الكرفس.
- ربع حزمة من البقدونس.
- ملعقتين من الشبت المفروم.
- حبة بصل أو ٢ بصل أخضر.
- بصلة حمراء متوسطة.
- ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء.
- فصين كبار من الثوم.
- ثلاث ملاعق من الملح.
- أربع ملاعق من الزيت.
طريقة التحضير
يتم تحضير مرقة الخضار بطريقة سهلة للغاية وسنتعرف عليها خطوة بخطوة فيما يلي، وهي كالتالي:
- نقوم بتقطيع جميع الخضروات لمكعبات صغيرة ونقوم بفرم البقدونس الأخضر والكرفس.
- ثم نقوم بإحضار طاسة كبيرة أو حلة ونضع فيها أربع ملاعق من الزيت مع جميع الخضروات.
- ونقوم بوضع الطاسة على نار بدرجة حرارة هادئة ونقلب جميع المكونات جيدا حتي تتغلف جميع قطع الخضار بالزيت.
- ونقوم بالتقليب من حين لآخر حتي يذبل قوام الخضار قليلا، وبعد التقليب نقوم بتغطية الطاسة مباشرة حتي لا يتبخر الماء الذي يخرج من الخضروات.
- وبعد مرور خمس دقائق نقوم بإضافة الملح ونقلبه جيدا مع الخضار.
- وبعد مرور خمس دقائق أخري سنجد أن الخضار قد خرجت منه جميع السوائل.
- ثم نترك الخضار ليطهى على السوائل التي تسيل منه على نار هادئة حتي يتشرب جميع السوائل وينضج جيدا.
- ثم نقوم برفع الطاسة من على النار ونقوم بخلط جميع الخضروات بعد طهيها بواسطة الهاند بلندر حتي نحصل علي خليط متجانس.
- بعد ذلك نقوم بإحضار صينية مستطيلة الشكل ونغلفها من الداخل بالبلاستيك أو رق الزبدة ونقوم بدهنه بالزيت.
- ثم نقوم بصب خليط الخضار داخل الصينية، ونوزعه بالتساوي ونتركه جانبا حتي يبرد، ثم ندخل الصينية في الفريزر لمدة يوم كامل.
- وبعد مرور المدة نقوم بإخراج الصينية من الفريزر ونقطع المرقة مكعبات بحجم متوسط أو بالحجم المرغوب فيه.
- ثم نقوم بتغليف مكعبات المرقة بورق ألمونيوم أو الاحتفاظ بها في حافظة طعام مع وضع كيس بلاستك بين كل طبقة.
- ثم نحتفظ بمكعبات المرقة في الفريزر لمدة سنة أو الثلاجة لمدة شهر ويفضل حفظها داخل الفريزر.
- وتكون مرقة الخضار بعد ذلك جاهزة للاستخدام وبالهناء والشفاء.
