المعمول إحدى المعجنات المحبوبة والمفضلة والمشهورة في دول الوطن العربي لذلك يهتم الكثير بمعرفة طريقة بسيطة وغير مكلفة لتحضير المعمول السوري الأصلي حيث متاح عمل المعمول بالدقيق أو بالسميد كذلك يمكن حشو المعمول بعدة حشوات مختلفة فيمكن أن يكون الحشو تمر أو مكسرات وهناك العديد من أشكال للمعمول ومن خلال مقالنا سوف نتعرف على طريقة عمل المعمول السوري الأصلي.
المعمول السوري
المعمول السوري مذاق خاص ورائع كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لذلك سوف نتعرف سوياً على خطوات عمل المعمول وفي البداية نتعرف على المقادير الواجب أحضرها من أجل عمل المعمول السوري الأصلي.
مقادير المعمول
من أجل الحصول على أحلى معمول سوري يفضل إحضار المقادير التالية من أجل الحصول على أفضل النتائج وهي كما يلي
- إحضار كيلو من الطحين الناعم.
- كذلك إحضار نصف كيلو من السمن أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب كبير من الماء المثلج.
- كوب كبير من السكر الناعم.
- إحضار أيضاً سميد ناعم.
- نصف كوب من اللبن.
- فانيليا وماء الورد.
- خميرة.
- الباكينج بودر.
مقادير حشوة المعمول
المعمول السوري الأصلي بحشوة الفستق تكون مقادير الحشوة كما يلي
- مقدار نصف كيلو فستق حلبي.
- خمس معالق من قطر.
- حبوب السمسم.
- سكر ناعم.
- قرفة.
- سمن بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة عمل المعمول السوري
يمكن إعداد المعمول السوري الأصلي بالبيت بكل سهولة من خلال إتباع الخطوات التالية.
- في وعاء عميق وجاف يتم وضع الدقيق والسميد وإضافة السمن مع التقليب الجيد والمستمر.
- بعد ذلك يتم إضافة السكر بالتدريج واللبن والفانيليا والباكينج بودر مع التقليب الجيد والمستمر.
- بعد التأكد من التجانس الجيد يتم ترك العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم بعد أن ترتاح العجينة يتم إضافة الخميرة بعد اذابتها في الماء كذلك إضافة القطر مع العجن الجيد حتى نحصل على قوام طرى.
- لعمل حشو الفستق في وعاء آخر يتم إضافة الفستق والسكر والسمن والخلط الجيد حتى نحصل على عجينة ويتم عمل كرات صغيرة الحجم.
- بعد ذلك تقسيم عجينة المعمول إلى كرات متوسطة الحجم.
- يتم حشو كرات المعمول بكرات حشوة الفستق.
- تشكيل كرات المعمول بقوالب المعمول ورصة فى الصينية.
- وضع الصواني في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
