المحشي من الأطباق المميزة التي يعشقها الكبار والصغار، وهو من الأطباق التي لا يخلو منها منزل في فصل الشتاء تحديدًا وفي العزومات والتجمعات العائلية بشكل عام، سنذكر لكم بالتفصيل طريقة عمل محشي الكرنب وسر خلطة الأرز المميزة.
طريقة عمل محشي الكرنب
المكونات
- 1 كيلو كرنب.
- 1 كوب أرز مصري.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- كوب عصير الطماطم بدون تصفيته.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1/4 كوب شبت مفروم.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
تجهيز الكرنب
- اغسلي الكرنب جيدًا، ثم أزيلي الأوراق الخارجية اليابسة.
- ضعي قدرًا كبيرًا من الماء وملح ورشة من السكر والكمون على النار، واتركيه حتى يغلي، فالسكر سيضفي طعم رائع على المحشي.
- أضيفي الكرنب إلى الماء المغلي، واتركيه لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح لونه أخضر فاتحًا.
- ارفعي الكرنب من الماء، ثم صفيه جيدًا، واغسليه بالماء البارد.
خلطة المحشي
في وعاء كبير، اخلطي الأرز والبصل والثوم وصلصة الطماطم والكمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء والشبت والبقدونس في حال خلطة الني في ني.
للخلطة المسبكة
- قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات، والثوم وضعيهم في ملعقتين من الزيت وملعقة من السمن وقلبيهم حتى يذبلا.
- كلما زادت كمية البصل في خلطة المحشي كلما كان طعمه ألذ.
- أضيفي الطماطم المعصورة والصلصة.
- أضيفي البهارات واتركي المزيج حتى يتسبك.
- يمكنكِ إضافة ملعقة من القهوة لتعزيز طعم البهارات.
لف المحشي
- خذي ورقة من الكرنب.
- ضعي ملعقة كبيرة من خلطة الأرز في منتصف الورقة، ثم لفيها على شكل أصابع.
- كرري الخطوة السابقة مع باقي الكرنب.
- رصي محشي الكرنب في قدر كبير، في قاع القدر قومي بوضع أوراق الكرنب وطمتطم وبصل وجزر مقطع شرائح، ثم أضيفي الماء والصلصة حتى يغطيه.
- يمكنكِ استخدام الشوربة، ولكن نصف كمية الماء.
- يمكنكِ إضافة عودين من النعناع للحصول على طعم مميز.
- ضعي القدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
- بعد الغليان، خففي النار، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج الأرز.
- قدمي محشي الكرنب ساخنًا.
