المكدوس السوري هو طبق من الباذنجان المسلوق والمحشو بخلطة من الجوز والثوم والفلفل الأحمر، وهو من أشهر الأطباق الشامية التي تقدم كمقبلات أو فطور، ويتميز المكدوس السوري بمذاقه اللذيذ ورائحته الشهية، كما أنه طبق صحي ومفيد، سنعرض لكم اليوم في مقالنا طريقة عمل المكدوس السوري بكل أسراره وتكاته لعملة مثل الأصلي.
طريقة عمل المكدوس السوري
نشاهد دوماً المكدوس السوري في المحلات ونحب طعمة المميز واللذيذ لكن ماذا لو تعلمت عملة بنفسك في المنزل بكل اسرار المحلات في الخطوات التالية سنعرض لكي كل ما تحتاجينه لعمل المكدوس بكل احترافية.
ما هي مكونات خلطة المكدوس؟
- 10 كيلو باذنجان صغير
- 2 كيلو فليفلة حمراء حلوة
- 7 قرون فليفلة حدة حسب الرغبة
- نصف كيلو جوز (عين جمل) اختياري.
- 2 رأس ثوم.
- نصف كيلو ملح.
- 1 لتر زيت زيتون
كيف يتم صناعه المكدوس؟
- المرحلة الأولى هي تجهيز الباذنجان، ابدأي بغسل الباذنجان جيداً.
- بعد ذلك شقي الباذنجان طولياً من المنتصف دون أن تصلي إلى القاع.
- ثم ضعي الباذنجان في مصفاة مع رشة ملح خفيفة.
- بعد ذلك اتركي الباذنجان لمدة 4 ساعات حتى يخرج منه الماء الزائد.
- ثم اشطفي الباذنجان بالماء البارد.
- بعد ذلك نبدأ بسلق الباذنجان، ضعي الباذنجان في قدر كبير من الماء المغلي.
- ثم اتركي الباذنجان حتى ينضج تماماً، أي لمدة 45 دقيقة تقريباً.
- بعد ذلك صفي الباذنجان من الماء.
- ثم بعدها نحضر الحشوة، اخلطي الجوز والثوم المفرومين جيداً.
- بعد ذلك أضيفي الفلفل الأحمر المفروم إلى الخليط.
- ثم تبلي الخليط بالملح حسب الرغبة.
- بعد ذلك احشي الباذنجان بحشوة الجوز.
- ثم رصي الباذنجان في برطمانات زجاجية نظيفة.
كيف يتم حفظ المكدوس؟
- لحفظ المكدوس، صبي زيت الزيتون على الباذنجان حتى يغطيه بالكامل.
- ثم أغلقي البرطمانات بإحكام.
- بعد ذلك ضعي البرطمانات في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج المكدوس.
اسرار نجاح المكدوس
- استخدمي الباذنجان صغير الحجم حتى يكون سهل الحشو.
- لا تقطعي الباذنجان إلى شرائح حتى لا يفقد نكهته.
- لا تبالغي في تمليح الباذنجان حتى لا يكون طعمه لاذعاً.
- استخدمي زيت الزيتون البكر الممتاز للحصول على أفضل مذاق.
- معلومات غذائية عن المكدوس السوري
فوائد المكدوس الباذنجان
- يحتوي المكدوس السوري على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يساعد على تحسين عملية الهضم.
- كما يحتوي المكدوس السوري على نسبة عالية من الدهون الصحية، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- أيضاً يحتوي المكدوس السوري على نسبة عالية من فيتامينات A وC، مما يساعد على تحسين صحة العينين والجلد.
هل المكدوس ينفع للدايت؟
نعم وخاصتاً في أنظمة الكيتو دايت حيث ان السعرات الحرارية في المكدوس السوري كالتالي: يحتوي 100 غرام من المكدوس السوري على حوالي 250 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية في المكدوس السوري:
- الكربوهيدرات: 20 غرام.
- البروتين: 5 غرام.
- الدهون: 20 غرام.
- الألياف: 10 غرام.
- فيتامين A : ما يعادل 200 وحدة.
- فيتامين C : حولى 20 ملغ.
فوائد المكدوس السوري
- يساعد على تحسين عملية الهضم.
- يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- يحسن صحة العينين والجلد.
- يمد الجسم بالطاقة.
- يعزز المناعة.
في الختام عرضنا لكم طريقة عمل المكدوس السوري، حيث انه طبق لذيذ وصحي، وهو من الأطباق الشامية التي يمكن تقديمها كمقبلات أو فطور، ويعد المكدوس السوري من الأطباق السهلة التحضير، ولكن هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها للحصول على أفضل النتائج.
