الوجبة الرئيسية في الشتاء والأجواء الباردة هي القلقاس لأنه يُساعد على الدفء بجانب مذاقة اللذيذ والشهي وأيضًا يجانب الفائدة الصحية له، لذلك اليوم سنقوم بتقديم أبسط الوصفات لعمل القلقاس بطريقة شهية على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
طريقة عمل القلقاس بالسلق والكسبرة الخضراء
لتتمكن من عمل القلقاس السلق والكسبرة الخضراء بطريقة صحيحة وبمذاق رائع اتبع الخطوات والمكونات التالية:
المكونات
- نصف كيلو قلقاس.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف معلقة كبيرة ثوم مفروم.
- حزمة سلق- أوراق فقط.
- حزمة كزبرة.
- ماء مغلي.
- سمن.
- ملح.
- كسبرة.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- أولا القيام بغسل القلقاس بالماء ثم تقشيره وبعد ذلك يمسح بالمناديل الورقية.
- التقطيع إلى شرائح سميكة ومسح القلقاس مرة أخرى لإزالة الطبقة الجيلاتينية، ثم تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- بعد ذلك القيام بوضع القلقاس في وعاء ثم إضافة عصير الليمون، والتقليب بشكل جيد ثم يشطف من الليمون، ويصفى ويتم تركه حتى يجف تماما.
- قومي بوضع القلقاس في ماء بعد غليه، وتغطيته وتركه على النار حتى ينضج.
- القيام بتقطيع وفرم السلق والكسبرة الخضراء بشكل ناعم، ويضاف الماء على القلقاس.
- اضيفي السمن في وعاء اخر وضعيه على النار.
- اضيفي إليه خليط الكسبرة والسلق بعد تصفيته من الماء.
- قومي بتزويد الخليط بالملح واتركيه على النار حتى تنصج المكونات.
- قم بالتقليب باستمرار من وقت لآخر حتى يتغير لونه ويصبح غامق.
- اضيفي خليط السلق على القلقاس، وقلبيه بشكل جيد.
طريقة عمل القلقاس بالثوم واللحمة
المكونات
- نصف كيلو لحم ضاني.
- نصف كيلو قلقاس.
- 2 حزم سلق أخضر- أوراق فقط.
- نصف حزمة كزبرة خضراء.
- 2 ونصف من فصوص ثوم مفرومة.
- زبدة أو سمن.
- ملح.
- بصلة متوسطة.
- فلفل أسود.
- حبهان.
- ورق لورا.
طريقة التحضير
- القيام بسلق اللحم ووضعها مع البصل والحبهان والتوابل.
- غسل القلقاس قبل وبعد تقشيره، ثم تقطيعه إلى مكعبات متساوية.
- القيام بغسل القلقاس وهو مكعبات بالماء الساخن ثم البارد، حتى تتخلصي من المادة الجيلاتينية.
- ضعي اللحم مع القلقاس أثناء التسوية عندما يكون شبه ناضج.
- تقطيع ورق السلق بعد تنظيفه والقيام بتصفيته حتى يجف.
- وضع السلق في مقلاة جافة على النار، وتشويحه لمدة 5 دقائق.
- اضيفي الثوم المفروم والكسبرة مع السمن.
- يتم تقليب السلق مرة أخرى حتى يصبح كالمفروم.
- اتركي المكونات على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج.
- القيام باضافة كوب من مرقة اللحم.
- القيام بسكب الخليط على القلقاس واللحم، قرب انتهاء النضج.
- التقليب بشكل اخير وتركه في الحلة لمدة 10 دقائق.
