يعتبر عمل المدلعة الدمياطي واحدا من الحلويات التقليدية التي اشتهرت في محافظات مصر، وأصبحت من الحلويات المميزة التي تطلب بكثرة في محلات الحلويات الشرقية، تتميز محافظة دمياط بصناعة الحلويات بحرفية ومهارة، حيث يتم تسمية منتجاتها بمدينتها تكريما لتراثها الحلواني، ومن بين هذه المنتجات الشهيرة في العالم الحلواني المصري، المشبك الدمياطي والهريسة الدمياطي.
طريقة عمل المتدلعة بخطوات سهلة
ليست هناك تعقيدات في طريقة عمل المدلعة الدمياطي، فهي تعتمد على عدد قليل من المكونات وتقنيات بسيطة، ولكن يجب الانتباه إلى كمية السكر المستخدمة فيها، حيث تحتوي المدلعة على نسبة عالية من السكر، مما يجعلها تحلوة جدا وتتطلب تناولها بحذر واعتدال، لتحضير المدلعة الدمياطي بأسلوبها التقليدي، تتطلب الخطوات البسيطة والمكونات الأساسية التالية:
طريقة تحضير المدلعة الدمياطي:
مكونات طبقة البسبوسة:
– 3 كوب دقيق سميد.
– 3/4 كوب سمن ذائب.
– كوب صغير حليب.
– كوب من السكر البودرة أو السكر بدون طحن.
– 2 ملعقة جوز هند.
– رشة ملح.
خطوات تحضير البسبوسة:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد وجوز الهند جيدًا.
- أضيفي الحليب والسمن وقلبي حتى يتجانس الخليط.
- صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي البسبوسة من الفرن، واتركيها لتبرد.
- اسقيها بالشربات البارد.
طريقة عمل طبقة الكنافة:
– ربع كيلو من الكنافة.
– ربع كوب من السكر البودرة.
– نصف كوب من السمن الذائب.
- في وعاء كبير، فتتي الكنافة باليد، ثم أضيفي السكر البودرة.
- أضيفي السمن المذوب وقلبي جيدًا حتى تتشرب الكنافة كل الزبدة.
- افردي الكنافة في صينية بنفس مقاس صينية البسبوسة، ثم تكبس جيدًا باليد حتى تتماسك.
- ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الكنافة من الفرن، واتركيها لتبرد.
طريقة عمل الشربات:
– كوب ماء.
– كوب سكر.
– قطرات عصير ليمون.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر.
- أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
- ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
طريقة تحضير الحشو وتزيين المدلعة:
– كريم شانتيه.
– مكسرات مجروشة.
– كراميل.
– شوكولاتة ذائبة.
- في وعاء، اخفقي الكريم شانتيه حتى تصبح كثيفة.
- أضيفي المكسرات المجروشة وقلبي حتى تمتزج.
- في طبق التقديم، ضعي طبقة من الكنافة، ثم طبقة من الكريم شانتيه، ثم طبقة من البسبوسة.
- اقلبي المدلعة في طبق التقديم بحيث تصبح الكنافة بالأسفل.
- وزعي صوص الكراميل أو الشوكولاتة على الوجه، ثم زينيها بالمكسرات المجروشة.
