تعد كفتة داوود باشا بالصلصة واحدة من الأطباق الرئيسية المحبوبة في المطابخ العربية، تتميز كفتة داوود باشا بنكهتها الفريدة، في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل كفتة داوود باشا بالصلصة بطريقة مفصلة بكل أسرار المطاعم.
طريقة عمل كفتة داوود باشا
المكونات
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- 10 فصوص ثوم مهروسة.
- 1/4 كوب من البقسماط.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات (مثل الكمون والكزبرة والكبيبة الصيني)
- ملح وفلفل.
- زيت نباتي للقلي.
لصلصة الطماطم
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- 400 جرام من عصير الطماطم (يمكن استخدام طماطم طازجة أو معلبة)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح وفلفل.
- رشة من البقدونس المفروم للتزيين.
كيفية عمل كفتة داود باشا؟
- في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم، والبصل المفروم، والثوم المهروس، البقسماط، والبقدونس المفروم، والبهارات، والملح والفلفل، وقومي بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- شكلي الخليط إلى كرات صغيرة من الكفتة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- قومي بقلي الكفتة من الجهتين حتى تنضج تمامًا وتحمر، قد يستغرق الأمر حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
- بعد قلي الكفتة، قومي بنقلها إلى صحن مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
الصلصة
- لتحضير الصلصة، سخني الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس، وقلبيهما حتى يصبحان ذهبيين.
- أضيفي عصير الطماطم إلى المقلاة، ثم أضيفي السكر والملح والفلفل حسب الذوق.
- قومي بتقليب المكونات جيدًا واتركي الصلصة تغلي.
- قللي الحرارة واتركي الصلصة تطهى لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذات قوام سميك.
- قومي بوضع الكفتة المقلية في صينية الفرن، ثم صبي الصلصة الساخنة فوقها، واتركيها في الفرن لمدة ربع ساعة.
- قدم كفتة داوود باشا بالصلصة ساخنة وزينها برشة من البقدونس المفروم.
- يُمكن تقديم الكفتة مع الأرز المبهر أو الخبز العربي الطازج والسلطة الخضراء.
كانت هذه طريقة عمل كفتة داوود باشا في مطبخك بالتفصيل، وإليكِ سر المطاعم، وهو إضافة ربع ملعقة من القرنفل المطحون ورشة من جوزة الطيب المطحونة إلى الصلصة، مما يُكسبها طعم مميز.
