طريقة عمل معجون الطماطم، يدخل في عمل الكثير من الأكلات فتلجئ الكثير من السيدات لشراء كميات كبيرة من برطمانات معجون الطماطم لكي تضيفها على الصلصة الفريش، والبعض الآخر يفضل استخدامها مباشرًا في صنع الأكلات، فيمنك أيضا إضافتها على البيتزا مع إضافة التوابل المبهرة، وتحضر منها المكرونة بالصوص الأحمر، وجميع أنواع البقوليات، ومن المعروف أن صلصة الطماطم المعلبة تحتوي على نسبة عالية من المواد الحافظة.
طريقة عمل معجون الطماطم بطعم وقوام أحسن من الجاهز
سنخبرك بطريقة عمل معجون الطماطم بقوام متماسك ولون أحمر جذاب، حيث إن السيدات والفتيات العاملات تلجأ لشرائها اختصاراً لوقتهم، وسوف نخبركم كيف يمكنك تخزينها لفترات طويلة، في فصل الصيف تفضل ربات البيوت الإيطاليات تحضيراً وتخزين معجون الطماطم بكميات كبيرة، حيث تقوم بتخزينها واستخدامها طوال العام.
حضري معجون الطماطم بأسهل الطرق
- 15 كيلو طماطم بلح أو طماطم جرجاوي.
- ثلاث ملاعق كبيرة ملح طعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
- ربع كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير:-
- اغسلي حبات الطماطم جيديا ثم زيلي العنقود بطرف السكين.
- ثم قطعيهم أربعة أجزاء متساوية ثم ضعيهم في قدور ذات جوانب عالية.
- لا تضيفي أي نقطة من الماء، ثم ارفعي القدور على نار هادئة تماماً.
- رقيبها كل عشرة دقائق باستخدام ملعقة خشبية، بالضغط على بعض الحبات.
- سوف تلاحظين بظهور الماء في قاع القدر حيث تتخلص جميع الحبات من الماء الموجود بداخلها.
- بعد مرور ساعة من وضعها على النار، اختبري قطعة وقومي بقطعها بجانب الملعقة.
- إذا تم قطعها بكل سهولة فتحققي من تمام نضجها، وإذا كانت العكس اتركها على نفس الشعلة.
- تخلصي من الماء ولا تقومي بإضافته في طحن الطماطم، حيث إنه يحتوي على نسبة عالية من الأملاح التي تخلصت منها حبات الطماطم عند سلقها.
- ضعي كمية من الطماطم في الكبة أو الخلاط كما يمكنك استخدام الهاند بليندر في هرس الطماطم.
- اعصري الطماطم بواسطة المصفاة، حتى تتخلصي من القشور والبذور، ضعيها مرة أخري بالقدر.
- ثم ارفعيها على نار متوسطة وضيفي الملح والسكر، ثم ضيفي ربع كوب من الزيت النباتي.
- اتركي الصلصة على النار حتى ينخفض حجمها كي تتخلص من الماء الزائد.
- ارفعها من على النار واتركيها حتى تمام ثم عبيها في الأكياس.
ملحوظة خطوة إضافة الزيت على الصلصة وقت رفعها على النار يمكنك فعلها إذا كنتي تفضلين حفظها في أكياس مطبخ، أما إذا كنتي تحفظي الصلصلة في برطمان محكم الغلق قومي بإضافة الزيت بعد تعبئة البرطمانات وضعيها على الوجه، حتى يحفظها فترات طويلة.
