تحب بعض السيدات وربات المنزل أن تقوم بعمل الأرز الأصفر ألا وهو كشري أصفر المعروف بأنه كشري اسكندراني، ولكن هناك البعض منهم لم يعرف كيف يطبخ العدس ويصبح مفلفل وذو طعم خاص كالمطاعم والمحلات، والقليل منهم الذي يستطيع أن يطبخ ذلك، فعلى الرغم من فوائدة القوية للجسم واحتوائه على المزيد من الفيتامينات والعناصر الهامة، ألا أن البعض لم يحب تناوله، ولكنه مفيد جدا للأطفال خاصة الصغار، فهو يعمل على تقوية عظامهم وإعطائهم البروتين والحديد، والعدس الأصفر يعمل على نمو البكتيريا الصالحة للمعدة، ويحتوي على الكثير من الفوائد الهامة.
شوربة العدس الأصفر
تستطيعي أن تقومي بعمل طبق من الشوربة الصفراء لأطفالك وأسرتك ويحتوي على الكثير من العناصر والفوائد اللازمة لبناء الجسم، سر طريقة عمل الخبز البلدي بدون فرن في دقائق كالأفران، فتحتوي الشوربة على الجزر والكوسا والبطاطس والبصل والثوم والطماطم، وبعض من البهار كالكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة، البابريكا، الكركم، وكل هذه العناصر تعطي الجسم العديد من الطاقة والحيوية وتقوية البشرة، والجسم، والقضاء على بعض من الأمراض، فشربة العدس الأصفر معروفة في البيت المصري، وتقوم كل ربة منزل في فصل الشتاء بالأخص على طبخها لأنه تصبح من أهم الأطعمة التي تشعر الجسم بالدفئ والقوة.
طريقة عمل شوربة العدس الأصفر
يوضع عدد بصلة متوسطة، و2 طماطم، وخمس فصوص ثوم، وعدد 2 كوسا، و4 حبات جزر، والبهار كلها ونصف كيلو من العدس الأصفر، وكل هذا في القدر على النار حتى ينضج، ثم يتم فرمه بالخلاط الكهربائي، ويوضع في قدر نظيف ملعقتان من الزبدة البلدي وملعقتان من المعكرونة الشعيرية، ويتم تحميرها ويوضع العدس المخلوط، وتترك خمس دقائق بإضافة الملح حسب الرغبة.
طريقة عمل كشري أصفر كالمطاعم
يتم غسل الأرز الأبيض تحت الماء بمقدار كوب من الأرز، سر طريقة عمل الأرز المصري مفلفل كالمطاعم والمحلات، ويصفى جيدا، ثم يوضع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي في قدر على الموقد، ويتم وضع الأرز به وتقليبه يمينا ويسارا، في أثناء ذلك يتم وضع كوبان من الماء في قدر أخر ويتم تركهم حتى يغلي، ثم يوضع العدس الأصفر تحت الماء في مصفاة صغيرة، ويتم غسله جيدا، ويضاف إلى الأرز الذي في القدر مع التقليب المستمر، ويتم وضع الماء الساخن حتى يصبح فوق الأرز بالعدس بمقدار عقلة أصبع، ويضاف الملح وربع ملعقة بابريكا، وربع ملعقة من الكركم، وربع ملعقة من الكزبرة الناشفة، ويقلب جيدا بإضافة ربع ملعقة كمون مطحون، ويترك على نار هادئة حتى ينضج، ويتم تقديم الباذنجان المخلل بالفلفل الأحمر والبيض المسلوق بجانبه، لتحصل على وجبة مكتملة وسريعة.
البيض المدحرج
قومي بعمل بيض مدحرج ويضاف إلى العدس الأصفر بالرز والمعروف باسم العدس الإسكندارني، وهو من ألذ الوجبات الخفيفة على المعدة، فقط تقوم بسلق البيض، ثم يوضع ملعقة من الزبد في المقلاة، ويتم تقشير البيض ويوضع بالمقلاة، ويتم دحرجته في الزبد أو السمن الفلاحي، لتستمتعي أكثر بطعم بيض غني بالمعادن التي يحتاج لها الجسم.
