تعتبر المخلات بأنواعها من المقبلات التي يجب أن تكون متوفرة على مائدة الطعام حيث يعشقها الكثيرين وتعد فاتح شهية بالنسبة لهم حيث يوجد منها أنواع كثيرة مثل مخلل الخيار ومخلل الجزر والفلفل والقرنبيط والليمون وغيرهم ويعد الوقت الحالي هو موسم جني ثمار الزيتون الأخضر التفاحي وينتشر في الأسواق بكثرة خلال الوقت الراهن ولهذا تقبل الأمهات على تخليله بأفضل الطرق للاستفادة من طعمه اللذيذ وفوائده الكبيرة ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة تخليله في المنزل لتحصلي على أفضل نتيجة وألذ مذاق.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي
عند تخليل الزيتون يعطي للأكل نكهة وطعم مميز ويقدم في محلات الطرشي جاهز ويقبل على شرائه الكثير من الناس ولكن يمكن تخليله في المنزل بطرق بسيطة ولهذا تقبل الكثير على تحضيره في المنزل بدل من شرائه ولكنه يحتاج إلى الدقة في الإعداد ليعطي النكهة التي نرغب بها.
المكونات
- ثلاثة كيلو من الزيتون الأخضر التفاحي.
- نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- كيلو من الليمون.
- نصف كيلو من الجزر.
- رأس من الثوم.
- حزمة من الكرفس.
- نصف لتر من الماء.
- ربع كيس ملح.
- ربع كوب من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
نحضر الزيتون ونغسله ثم نبدأ بعمل فتحة صغيرة من الأعلى في كل زيتونة حيث إن تلك الحركة تساعد على تخليله بطريقة أسرع بعد ذلك نقوم ببشر كمية الجزر الموجودة ونضعها فوق الزيتون ونقلبهم جيداً.بعد ذلك نحضر حزمة من الكرفس ونغسلها جيداً ثم تقطع قطع صغيرة ونضيفها على الزيتون ونقلب ونضع فوقهم فصوص الثوم بعد تقشيرها صحيحة كما هي.ثم نقوم بغسل الفلفل الحار ونأخذ عدد قليل منه سليم كما هو ونضعه فوق الزيتون ثم نضع باقي كمية الفلفل الحار في الكبة ونفرمها جيداً ونضيفه على الزيتون. نحضر كمية الليمون ونأخذ نصفها ويقطع شرائح ونضعه على الزيتون ثم نقوم بعصر باقي الكمية ونضيفه على الزيتون أيضاً مع الاحتفاظ بقشر الليمون لاستخدامه.ولتحضير محلول التخليل في إناء نضع نصف لتر من الماء ثم نضيف الملح والسكر ونذوبهم في الماء بعد ذلك نضيف إليهم الخل.نقلب كافة مكونات الزيتون مع بعضها جيداً الزيتون والجزر والكرفس والثوم والفلفل.نحضر برطمان زجاج ذات حجم مناسب لكمية الزيتون يجب أن يكون جاف ومعقم ثم نبدأ بوضع الزيتون بكافة مكوناته الموجودة عليه بدون ترك مسافة تهوية بالبرطمان.وبعد وضع كل كمية الزيتون نضع فوقها قشر الليمون مع الضغط عليها ثم نضيف المحلول في البرطمان حتي يمتلئ وعند الحاجة إلى كمية محلول أخري نحضرها بنفس الخطوات.وفي النهاية نضيف ربع كوب من الزيت على وجه البرطمان ويغطى البرطمان من الأعلي بكيس ثم نضع غطاء البرطمان ونغلقه جيداً.
