الفتة هي وجبة شهية ومشهورة في المطبخ الشرق الأوسط وأيضا في المطبخ العربي بشكل عام، وتتكون الفتة من قطع الخبز المحمصة وصلصة اللحم والبصل والبهارات، وهي وجبة شعبية تقدم في المناسبات والأعياد والمناسبات الدينية، تختلف طريقة تحضير الفتة من بلد لآخر ومن منطقة إلى أخرى، ولكن الفتة اللبنانية والسورية هي الأكثر شهرة، وتتميز الفتة بنكهتها الغنية ومذاقها المميز مع الخبز المحمص، تقدم الفتة عادة ساخنة وتزين في بعض الأحيان مع البصل المقلي، ويتم تحضيرها عادة في المنزل، ولكن يمكن شراؤها أيضا من المطاعم والمحلات الخاصة بالأطعمة العربية.
مكونات فتة الحم
- 500 جرام لحم بقري مفروم.
- 2 كوب حمص مسلوق.
- 1 كوب عصير ليمون.
- 2 بصل متوسط الحجم، مفروم.
- 1 كوب بقدونس مفروم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الفتة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 كوب ماء.
- خبز عربي محمص، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- يتم تحمير البصل في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا.
- ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويقلب جيدًا حتى ينضج.
- يتم إضافة الحمص المسلوق إلى الخليط ويقلب جيدا.
- يتم إضافة الثوم المفروم والبقدونس المفروم والبهارات والملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ويقلب المزيج مرة أخرى.
- يتم إضافة العصير الليمون والماء إلى الخليط ويترك على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- يتم تحمير قطع الخبز المحمص وتوضع في صحن التقديم.
- يتم صب الفتة فوق الخبز المحمص وتزين بالبقدونس المفروم والبصل المقلي.
طريقة تحضير صلصة الفتة المصرية
صلصة الفتة هي صلصة لذيذة ومميزة يتم تقديمها مع الفتة، وهي من أهم المكونات التي تجعل الفتة لذيذة وشهية، وتتكون صلصة الفتة من عدة مكونات أساسية مثل الحمص المسلوق والليمون والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة بعض المكونات الإضافية لتغيير نكهة الصلصة مثل البصل المفروم أو البقدونس.
مقادير صلصة الفتة
- 2 كوب حمص مسلوق.
- 1/2 كوب عصير ليمون.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الفتة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1/2 كوب ماء.
طريقة تحضير صلصة الفتة
- يتم وضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي.
- يتم خلط المكونات جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة.
- في حال كانت الصلصة غير سميكة بما يكفي، يمكن إضافة المزيد من الطحينة أو الماء حتى تصبح الصلصة بالقوام المناسب.
- يتم تذويب المزيج جيداً حتى يصبح متجانس ويتحول إلى قوام خفيف.
- يتم وضع الصلصة في وعاء التقديم، وتقدم مع الفتة المحضرة.
