تتبيلة فخذ خروف مشوي بالفرن أو الفخد المحشي من أفضل الأكلات السعودية المشهورة التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بعيد الأضحى المبارك بالمملكة العربية السعودية ، وهذه الأكلة تعتبر من أشهى وأحلى الأكلات ذات المذاق الشهي الطيب الذي يحبه كل الأشخاص، ومن خلال نافذة موقع ثقفني ؛ سوف نقدم لكم الطريقة الصحيحة لتتبيلة فخد الخروف بالمكونات والخطوات كاملة بالتفصيل.
تتبيلة فخذ خروف مشوي بالفرن
يعد لحم الغنم والخراف من أشهى أنواع اللحوم وهي صحية أيضًا ، حيث تمد الجسم بنسبة جيدة من البروتين الحيواني والدهون ، ويمكن إعداد التتبيلة الخاصة بـِ طريقة طبخ لحم الخروف كما يلي:
مكونات تتبيلة فخد الخروف
- واحد خروف كامل أو فخد الخروف فقط.
- من ملعقه ونصف إلى اثنين 2 فلفل احمر حلو ( بابريكا).
- ملعقه صغيره زنجبيل مطحون.
- قليل من القرفه المطحونه.
- بعض عيدان الكرفس.
- عدد 2 جزرة متوسطة الحجم.
- كمية قليلة جدا من القرنفل.
- واحد 1 كوب عصير برتقال.
- عدد 2 ملعقه كبيره عصير ليمون.
- ورق غار حسب الطلب.
- واحد 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- من نصف إلي واحد 1 كوب لبن زبادي ( رايب).
- واحد 1 ملعقة صغيرة من الهال.
- واحد 1 كوب زيت نباتي متوسطة الحجم.
- عدد من أربعة 4 لخمسة 5 فصوص ثوم مفروم.
طريقة تحضير تتبيله فخد الخروف
يمكن تحضير تتبيلة فخذ الخروف من خلال اتباع الخطوات التالية:
- يتم إحضار وعاء معدني عميق يصلح للوضع على النار.
- يوضع في الوعاء كمية الزيت الموجودة حسب حجم الخروف.
- في حالة إذا كانت فخد خروف فقط يتم تقليل كمية الزيت التي سيتم وضعها.
- يتم خلط عددا من التوابل الموجودة مع الزيت ومنها جوزة الطيب _ الزنجبيل الطازَج المطحون _ عصير الليمون _ عصير البرتقال _ البابريكا مع الخلط والتقليب جيداً .
- يتم إضافة ورق الغار والملح والقرنفل على الخليط الموجود في الوعاء.
- يتم وضع كمية اللحم الموجود في التتبيلة.
- يتم وضع باقي التوابل والمكونات الموجودة ومنها _ الثوم المفروم _ الجزر _ الروز ماري _ إكليل الجبل وذلك في الجوانب والثنايا الموجودة في الخروف ويتم حشو فخد الخروف ونتركها.
- في اليوم التالي نضع اللحم الموجود في الفرن للسواء.
- قد يختلف الوقت الزمني المحدد للطهي مع اختلاف حجم الخروف.
- في حالة إذا كان الخروف فخد فقط فتستمر مدة طهيه حوالي ساعتين 2 إلى اتنين ونصف 2,30.
- أما إذا كان عملية الطهي للخروف كامل فقد تصل المدة الزمنية المحددة لطهيه من أربعة 4 إلى خمسة 5 ساعات.
- يتم وضع كمية من الماء على اللحم في صينية الفرن.
- ثم وضع الماء كمية تلو الأخرى إذا حدث وتبخرت قبل نضج اللحم.
- وبعد تمام نضجه يتم إخراج الصينية من الفرن وتترك حتى تهدأ قليلا، ثم تقدم ساخنة لعشاقها ومحبيها.
