يعتبر الليمون واحدًا من أهم الحمضيات المتاحة حيث يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي وفيتامينات أخرى، كما يتميز بأنه غني بالأحماض الأمينية المفيدة جدًا للصحة، وعلى الرغم من طعمه الحاد، يستخدم على نطاق واسع في المطبخ في إعداد الأطعمة والحلويات والمشروبات، كما يتم استخلاص الليمون أيضًا لتصنيع العديد من الأدوية، خاصة تلك التي تعالج ألإنفلونزا والزكام، بفضل احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي وقدرته على تعزيز جهاز المناعة، بالإضافة إلى استخداماته في الصناعات الأخرى مثل صناعة المنظفات والمعطرات الجوية.
طريقة حفظ عصير الليمون
حتى تتمكن من حفظ عصير الليمون لفترة طويلة وبشكل صحي، اتبع الخطوات الآتية:-
- يجب أولاً تنظيف الليمون جيدًا وتجفيفه بفوطة قابلة لامتصاص الماء.
- ثم يتم قطع الليمون من المنتصف وعصره باستخدام عصارة كهربائية أو يدوية.
- بعد العصر، يجب تصفية العصير من البذور والشوائب باستخدام مصفاة ضيقة سلكية.
- يفضل تعقيم العبوات الزجاجية بالماء المغلي قبل وضع العصير فيها.
- يجب التأكد من أن العصير يتم وضعه في عبوات زجاجية فقط، حيث لا ينصح باستخدام عبوات بلاستيكية تظل قد تؤثر على جودة العصير وتسبب تدهوره.
- يجب ترك مساحة فارغة صغيرة في العبوة لتمدد العصير أثناء التجميد، ثم يتم إغلاق العبوة بإحكام.
- يتم وضع العبوة في الفريزر للتجميد حتى يصبح العصير جاهزًا للاستخدام.
حفظ الليمون بقالب الثلج
توجد طرق عديدة للحفاظ على عصير الليمون لفترة طويلة دون أن يتلف، ويمكن لأي ربة منزل اختيار أي طريقة تناسبها دون القلق بشأن تدهور العصير، كما يلي:-
- بعد تنظيف وتجفيف الليمون وتقطيعه وعصره بشكل جيد، يتم تعبئته في قوالب الثلج الفارغة وتجميده، ثم يتم نقل القطع المجمدة إلى قوارير زجاجية أو برطمانات زجاجية وإغلاقها بإحكام.
- ينصح بإخراج القطع المجمدة قبل الاستخدام بوقت كافي للسماح لها بالذوبان بشكل طبيعي.
- قبل وبعد الاستخدام، يتم أيضًا تحريك العصير جيدًا، وبعده يتم إعادته مرة أخرى إلى الفريزر للحفاظ عليه.
- كما ينصح بعدم إذابة الكمية كلها في وقت واحد.
حفظ الليمون بأكياس الثلاجة
تعتبر الأكياس البلاستيكية خيارًا ممتازًا لتخزين عصير الليمون بطريقة صحية ومناسبة لفترة طويلة، حيث تم تصميم هذه الأكياس البلاستيكية بشكل خاص للحفاظ على الأطعمة بشكل آمن وصحي، حيث :-
- تحتوي بعض هذه الأكياس على فتحة تمكن مرور العصير وامتلائها بشكل ملائم، كما يمكن إغلاقها بإحكام بعد ملء العصير وربطها بإحكام.
- يُنصح بوضع هذه الأكياس في الفريزر حتى يتم استخدامها في الوقت المناسب.
- يجب أيضًا أن يتم إخراجها من الفريزر قبل الاستخدام وإعادتها بعد الانتهاء.
- يُمكن الاحتفاظ بالليمون الأصفر الجودة العالية في هذه الأكياس، بينما يعتبر الليمون الأخضر ملائمًا للاستخدام في الكعك والأغراض الأخرى.
- يمكن تجميد الليمون مسبقًا قبل عصره واستخدام القشور المبشورة له في العديد من الوصفات والاستخدامات الأخرى.
