تعد الملوخية من الأكلات الشهية والمشهورة في العالم العربي وتحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان مثل مصر وسوريا ولبنان والأردن والسعودية والإمارات العربية المتحدة إنها وجبة لذيذة ومغذية تحضر من النبات المعروف باسم “الملوخية” والذي يمتلك فوائد صحية كثيرة للجسم.
في هذا المقال سنتحدث عن طريقة حفظ الملوخية من السنة للسنة حيث يعتبر حفظ الملوخية بشكل جيد أمرا مهما للحفاظ على جودتها وطعمها، وذلك لاستخدامها في وجبات مستقبلية هناك طرق مختلفة لحفظ الملوخية، تعتمد على تفضيلات الشخص والثقافة المحلية سنتحدث عن طريقتين شائعتين لحفظ الملوخية.
طريقة تخزين الملوخية الخضراء
تجميد الملوخية هو أحد الطرق الشائعة لحفظها، حيث يتم طهو الملوخية ثم تبريدها وتجميدها في حاويات مناسبة للتجميد يمكن إتباع الخطوات التالية:
- تحضير الملوخية حسب الطريقة المعتادة، بغض النظر عن المكونات المستخدمة أو الوصفة المفضلة.
- يتم طهي الملوخية كالمعتاد، مع مراعاة عدم وضع المكونات الطازجة، مثل الثوم أو البصل، إذ تتأثر جودتها بعملية التجميد.
- بعد طهو الملوخية، يُفرغ المحتوى في حاويات تجميد ملائمة، مثل الأكياس البلاستيكية المعدة خصيصًا للتجميد أو حاويات محكمة الإغلاق.
- يتم تجميد الملوخية لمدة تصل إلى3-4 أشهر، في حالة التخزين بدرجة حرارة منخفضة تلائم عملية التجميد، مثل -18 درجة مئوية.
- عند الاستعمال المستقبلي، يتم سحب الملوخية المجمدة من الفريزر وتذويبها في الثلاجة. يفضل عدم تذويب الملوخية على النار المباشرة، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على جودتها.
طريقة تجفيف الملوخية
تجفيف الملوخية هو طريقة تقليدية لحفظها، تمتاز بسهولة تنفيذها وتوفيرها من الناحية المالية. يمكن اتباع الخطوات التالية:
- تحضير الملوخية حسب الطريقة المعتادة.
- بعد غسل الملوخية جيدًا، يتم تقطيعها إلى شرائح أو قطع صغيرة.
- يتم نشر الشرائح أو القطع على ورقة في منطقة نظيفة وجافة، مع الحرص على تجنب التكدس.
- يتم وضع الورقة في مكان جاف ومهوى، مثل ماركيزة معلقة، ويتم تركها لمدة تتراوح بين3 إلى7 أيام حتى تجف بشكل كامل.
- بعد أن تصبح الملوخية جافة تمامًا، يتم وضعها في أكياس أو حاويات محكمة الإغلاق، وتخزينها في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.
- عند الاستعمال المستقبلي، يتم تنقيع الشرائح أو القطع المجففة في الماء البارد لمدة تتراوح بين15 إلى30 دقيقة حتى تعود إلى طراوتها الطبيعية.
باستخدام أيٍ من هاتين الطريقتين، يمكن للأفراد احتفاظ بكميات كبيرة من الملوخية لمدة طويلة، مما يسمح لهم باستخدامها في وجباتهم في أي وقت يرونه مناسبا إن حفظ الملوخية بشكل صحيح يسهم في الحفاظ على قيمتها الغذائية ونكهتها، مما يتيح للأفراد الاستمتاع بوجبات مميزة وصحية.
