طريقة تخزين ورق العنب، تعتبر ورقة العنب من الأكلات المفضلة للكثير من الأشخاص، حيث يتم استخدامها في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل المحاشي، يمكن تحضير المحاشي بحشوة اللحمة المفرومة أو بحشوة الأرز المسبك، ومع ذلك يكون ورق العنب متاحا فقط في فترة قصيرة من فصل الصيف، ولا يمكن الحصول عليه خلال باقي أيام السنة، ولكن يمكن استخدام طرق متعددة لتخزين ورق العنب والاستمتاع به طوال السنة.
طريقة تخزين ورق العنب بالتجميد
المستلزمات المطلوبة:
- ورق عنب بالكمية المرغوب بها.
- أكياس بلاستيكية.
- فريزر.
- منشفة ورقية.
الطريقة:
- في طريقة حفظ ورق العنب يتم فرز ورق العنب وترتيبه بحسب حجم كل ورقة في مجموعة منفصلة.
- ثم يتم مسح كل ورقة بواسطة منشفة ورقية برفق لإزالة أي رطوبة متبقية في الورق.
- بعد ذلك يتم وضع الأوراق فوق بعضها البعض وتعبئتها في أكياس مخصصة للتفريز.
- يجب الضغط على الأكياس بحذر لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء الذي يوجد داخل الكيس.
- بعد ذلك يتم إغلاق الأكياس بإحكام وترتيبها بشكل مسطح.
- يجب وضع ملصق ورقي على الأكياس يحمل تاريخ إعداد الكيس وعدد الأوراق بالداخل وأي معلومة إضافية ترغب في إضافتها.
- وأخيرا يتم وضع أكياس الحفظ في الفريزر بشكل منبسط ومرتب بحيث لا يحدث أي كسر أو تلف للأوراق بعد التجميد.
ملاحظة: عند استخدام أوراق العنب المحفوظة بطريقة التجميد يجب إذابتها بالماء البارد وعدم سلقها أو وضعها بماءٍ ساخن.
تخزين ورق العنب بالمحلول الملحي
المستلزمات المطلوبة:
- حافِظات زجاجية متوسطة الحجم.
- ورق عنب بما يقارب 360 ورقة.
- كوب من الملح. 12 كوب من الماء.
- وعاء أو قِدر حراري.
- منشفة ورقية.
يمكنك حفظ ورق العنب عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- الخطوة الأولى: غسل ورق العنب بشكل جيد.
- الخطوة الثانية: تجفيف ورق العنب بلطف باستخدام منشفة ورقية.
- الخطوة الثالثة: قم بتوزيع ورق العنب إلى مجموعات، حيث يتكون كل مجموعة من تقريبا 20 ورقة.
- الخطوة الرابعة: لف أوراق العنب بشكل دائري أو مشابه للسجائر.
- الخطوة الخامسة: وضع3 مجموعات مُنسقة في كل حافظة زجاجية.
- الخطوة السادسة: استمر في تكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي المجموعة كاملة.
- الخطوة السابعة: قم بتعبئة وعاء أو قدر حراري بالماء.
- الخطوة الثامنة: أضف كوب الملح على الماء واترك المحلول حتى يغلي لاختبار الملوحة.
- الخطوة التاسعة: عندما يغلي المحلول، قم بتعبئة الحافظات الزجاجية بالمحلول.
- الخطوة العاشرة: قم بتعبئة المزيد من المياه المالحة في الحافظات الزجاجية، حيث تمتص الأوراق الماء.
- الخطوة الحادية عشر: أغلق الحافظات بإحكام.
- الخطوة الثانية عشر: قم برفع الحافظات إلى أماكن التخزين المخصصة حتى يحين موعد الاستخدام.
