الملوخية من النباتات الخضراء المحببة للجميع بالإضافة لفوائدها العديدة للجسم وذلك لاحتوائها على فيتامين Aالهام لعملية تمثيل السكريات في الجسم، وتحتوي أيضاً على مركب الجلوكوسيد الذي يساعد على عملية تكون كرات الدم الحمراء، بالإضافة لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف المفيدة لعملية الهضم كما تُهدئ الأعصاب وتحسن من أدائها لذلك يفضل تناولها في موسمها وغير موسمها، ولكي تتناولها في غير موسمها عليك حفظها خضراء في الفريزر فلديك بعض الطرق المختلفة لتخزين الملوخية في الفريزر.
طريقة تخزين الملوخية في الفريزر
هناك عدة طرق لتخزين الملوخية في الفريزر لذلك سوف نتعرف على أول طريقة في تفريز الملوخية الخضراء من خلال الآتي:
- تنزع أوراق الملوخية عن السيقان والقيام بغسلها جيدا حتى تتخلص من جميع الأوساخ العالقة بها فقد تحتاج أكثر من مرة .
- قم بفرمها جيدا حتى تصبح ناعمة وذلك باستعمال الغرامة الخاصة بها أو وضعها في الخلاط الكهربائي.
- حتى تحتفظ الملوخية بلونها الأخضر يوضع في إناء عميق كمية من الماء ويضاف إليه نصف عصير ليمونة وملعقة سكر ويذاب هذا الخليط جيداً ثم يضاف إلى الملوخية المفرومة.
- تقلب جيدا بلطف حتى تمتزج جميعها ثم تقسم إلى كميات وتوضع في أكياس التفريز بعد تفريغها نهائيا من الهواء، قم برص هذه الاكياس في الفريزر وتخرج عند الاستخدام.
طريقة تخزين الملوخية في الثلاجة
- بالنسبة للطريق الأخرى تخلى أوراق الملوخيّة من سيقانها وتغسل جيداً، ثم تصفى من الماء، وتوضع كمية من الماء في وعاء عميق على نار متوسطة.
- وبعد غليان الماء توضع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، وتذاب حتى تصل لفوران الماء، ثمّ توضع الملوخية وتُقلب لعدة ثوانٍ.
- تترك تغلي لمرة واحدة قبل إخراجها من الماء وتضع في مصفاة حتى تتصفى وبعدها تشطف بالماء البارد لمدة ثلاث دقائق حتى تبرد.
- تستطيع كل ربة منزل الاحتفاظ بأوراق الملوخية كاملة أو بفرمها في الخلاط الكهربائي قبل وضعها في أكياس التفريز ووضعها في الفريزر.
طريقة تخزين الملوخية بالسكر
تعد من الطرق المضمونة في نجاح حفظ الملوخية استخدام السكر وإليك أهم خطوات دون التغير في مذاقها:
- تقطع الملوخية من العيدان وتغسل جيدا ثم اتركيها في المصفاة حتى تجف ويمكن تعرض الملوخية للهواء الجاف، ثم توضع الفوطة على الملوخية بعد غسلها.
- تترك الملوخية لمدة 5 دقائق ثم تخرط و توضع في إناء به ماء على النار ثم يضاف اليه خليط مكون من ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وكزبرة مطحونة ورشة سكر ويقلب جيدا
- ضع وصفة الملوخية هذه في أكياس من نوع بلاستيك جيد يناسب تخزين الأطعمة ثم تدخل في الفريزر وتستطيع حفظها لعام كامل.
