تعتبر كفتة الأرز واحدة من الأطباق التقليدية والشهية في المطبخ، وتتميز بمذاقها اللذيذ وطراوتها المميزة، تتكون كفتة الأرز من مكونات بسيطة ومتوفرة بسهولة، حيث يتم استخدام الأرز المطبوخ وفرم اللحمة المفرومة بشكل دقيق ومخلوطة مع التوابل والبهارات المميزة، تضاف إلى الخليط بعض البصل المفروم والثوم والبقدونس المفروم الطازج لإعطاء نكهة مميزة للكفتة، حيث تعتبر كفتة الأرز وجبة متكاملة غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والعناصر الغذائية الأساسية، كما أنها وجبة مشبعة تعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة، تابعونا لمعرفة طريقة عمل كفتة الأرز.
طريقة عمل كفتة الأرز
المكونات:
- كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- كوبان من البصل المبشور.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان من الفلفل الحار المفروم.
- نصف كيلو من الأرز المطحون.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- مقدار نصف ملعقة من بودرة الثوم .
- نصف ملعقة من بودرة البصل.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم..
- مقدار ثلاثة ملاعق من السمنة.
- زيت غزير للتحمير.
طريقة التحضير
- نضع اللحم والبصل والبقدونس في الكبة أو في خلاط كهربائي، ونطحنهم جيداً حتى يصبحوا عجينة ناعمة ومتجانسة.
- نضيف إلى عجينة اللحم الفلفل الحار والأرز المطحون والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والبابريكا وبودرة الثوم وبودرة البصل، ونخلطهم جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- ندهن يدينا بقليل من الزيت، ثم نأخذ قطع صغيرة من عجينة الكفتة، ونشكلها على هيئة أصابع أو كرات أو أقراص، حسب رغبتنا.
- نسخن زيت غزير في قدر على نار متوسطة إلى عالية، ثم نحمر فيه قطع الكفتة حتى تستوي من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون، وننقلها إلى ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
نحضر الصلصة
- نسخن السمنة في قدر آخر على نار متوسطة، ثم نضيف إليها الثوم المفروم ونقلبه حتى يصبح ذهبياً، ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والبابريكا وبودرة الثوم وبودرة البصل، ونحركها جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نغطي القدر ونترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تتكثف قوامها قليلاً.
- نضع قطع الكفتة في الصلصة، ونضيف إليها كوب من الشوربة أو الماء، ونغطي القدر مرة أخرى، ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الكفتة تماماً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نضع كفتة الأرز في صينية فرن مدهونة بالزيت أو بالسمنة، وندخلها في الفرن لمدة 10 دقائق، أو حتى تحمر سطحها قليلاً.
- نخرج كفتة الأرز من الفرن، ونزينها بالكزبرة المفرومة أو بالجبن المبشور حسب رغبتنا، ثم نقدمها ساخنة مع الأرز أو الخبز والسلطة والمخللات.
سر تماسك الكفتة أثناء التحمير:
- يجب أن تكون عجينة الكفتة ناعمة جداً، وألا تحتوي على قطع كبيرة من البصل أو الخضراوات أو الأرز.
- يمكن استخدام خلاط كهربائي لطحن المكونات بشكل جيد، أو استخدام مطحنة التوابل لطحن الأرز فقط.
- يجب تشكيل قطع الكفتة بشكل متساوي حتى تستوي الكفتة مع بعضها البعض ولا تجف من جهة أو تبقى نية من جهة أخرى.
- يجب سخن الزيت جيداً قبل التحمير، وعدم تحريك قطع الكفتة كثيراً في المقلاة حتى لا تتفكك.
- يجب استخدام سمنة طبيعية لإعداد الصلصة، فهي تعطي نكهة رائعة للكفتة.
