طبق اللحم من الأطباق الأساسية في كل منزل ويمكن إعداده بطرق ووصفات لا حصر لها لكن تكمن العقبة الوحيدة في مدة طهيه مما يؤرق ربة المنزل فقد تختار أفضل القطعيات لكن لا تحسن تجهيزها وطهيها مما يؤخر من نضجها، لذا سوف أشاركك بعض النصائح والعديد من الحيل التي تسرع من طهي اللحم وأيضًا تحافظ على نكهته وطراوته فقط عليك اتباع أحد الطرق الآتية والاستمتاع بأفضل طبق لحم.
طريقة سلق اللحمة بسرعة وبدون حلة ضغط
المكونات
- كيلو من قطع اللحم من قطعية الموزة.
- 2 بصلة كبيرة مقشرة ومغسولة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
- جزرة مقسومة إلى نصفين.
- فص ثوم مقطع شرائح.
- 2 حبهان.
- رشة من السبع بهارات.
- 3 ورقة لاورا.
- 2 طماطم مبشورة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 لتر ماء مغلي.
- تمرة مثقبة.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير
- في حلة كبيرة ضعي الزيت وارفعيها على النار واتركيها تسخن تمامًا.
- اشطفي اللحم ثم جففيه بمناديل المطبخ من أي مياه ثم ضعيه في الحلة ولا تقلبيه قبل دقيقتين حتى يتحمر جيدًا من الأسفل.
- اقلبيه على الجهة الأخرى ثم ضعي البصل والجزر والحبهان والفلفل الأسود وورق اللورا واتركيها تتشوح جيدًا لمدة ثلث ساعة.
- ضعي الماء المغلي عليها واتركيها تغلي جيدًا حتى يتجمع الريم ثم انزعيه.
- ثم ضعي السكر والثوم وعصير الطماطم والتمرة فهي تلين نسيج اللحم وتسرع من نضجه واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ولن يستغرق ذلك كثيرًا.
- ضعي عليها الملح وقومي بتصفيتها وتقديمها لأسرتك بالطريقة التي تفضلينها.
نصائح تساعد على نضج اللحم بسرعة
- اختيار قطعية اللحم الصغيرة في السن والمناسبة لنوع الطبخة من العوامل الهامة.
- كلما كانت شرائح اللحم صغير الحجم ورفيعة السمك سهل نضجها.
- الماء الساخن يسرع من وقت طهي اللحم.
- الملح يزيد من وقت تسوية اللحم لذلك لا تضعيه منذ بداية التسوية.
- السكر من العوامل المساعدة في تسريع نضج اللحم.
- تشويح اللحم بالزيت قبل سلقه يساعد الأنسجة على النضج بسرعة.
- ثمار الكيوي بها العديد من الانزيمات التي تسرع من نضج اللحوم.
- ملعقة من الخل الأبيض تسرع من نضج اللحم.
