بلح الشام يعتبر من الحلويات التي تلقى قبولا شديدا بالدول العربية والتي يفضل تناولها الكثير، وهي تعتبر من الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة إعدادها بالمنزل، وهي تعطي الأحساس بالشبع، وتعرف حلوى بلح الشام أنها نوع من المعجنات تشكل بواسطة قمع على شكل أصابع سميكة وتقلى بالزيت وتوضع بعد ذلك بالعسل ومنها أيضا الذي يتم حشوه.
مقادير بلح الشام
- كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- رشة من ملح الطعام.
- كوب من الزيت النباتي ذرة /عباد شمس.
- كوب واحد من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 3 حبات من البيض حجم متوسط.
طريقة تحضير بلح الشام
- نحضر وعاء من البلاستيك ونضع به الدقيق الذي تم نخله ويضاف إليه ملعقه النشا ويقلب، ثم نحضر إناء ونضعه على نار هادئه ونضع به كوب الزيت النباتي وكوب الماء الفاتر، ونتركه حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- نضيف إليه المكونات الجافة مع الفانيليا، ويقلب بأستمرار حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
- نشعل النار ونرفع الوعاء من على النار ونستمر بالتقليب حتى تتماسك العجين تماسك جيدا، تترك العجينة جانبا حتى تبرد وتهدأ ثم نضيف إليها ثلاث حبات البيض واحدة تلو الأخرى، مع التقليب الجيد حتى يمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم باحضار كيس مخصص لتزيين الحلويات ونضع بداخله جزء من العجين، ثم نحضر وعاء ونضع به كميه من الزيت النباتي وترفع على نار متوسطة الحرارة وعند وصول الزيت إلى التسخين، يتم صنع أشكال بكيس التزيين داخل الزيت ويتم تقليب بلح الشام حتى يحصل على اللون الذهبي.
- العجينة ثم تحضير كيس تزيين الحلوي ثم إضافة العجين داخل الكيس حتى نحصل على الشكل المطلوب ونقوم بإلقائه في زيت بارد وبعدها نرفع الزيت من على النار، مع تقليب بلح الشام للحصول على اللون الذهبي.
- تكرر هذه العمليه حتى الإنتهاء من كمية العجين الموجود، نرفع بلح الشام ويوضع بالشربات أو يتم حشو بلح الشام بالمكسرات أو الكريم شانتيه أو الشوكولاته.
طريقة تحضير شربات بلح الشام
إحضري وعاء وضعيهي على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الوعاء كوبا من الماء الفاتر وكوبان من السكر ونتركهم حتى يصلون لمرحلة الغليان يتم إضافته عصير نصف ليمونة كبيرة الحجم مع نصف ملعقه من الفانيليا السائلة، ثم نخفض درجة الحراره على الوعاء، حتى نحصل على القوام المطلوب وبهذا نحصل على الشربات الذي يوضع به بلح الشام بعد تسويته.
