فطائر الفوكاشيا الإيطالية وصفة شهيه ولذيذة بعجينة رائعه، جميعنا نعرف خبز الفوكاشيا الإيطالية والذي تقدم في أشهر المطاعم الإيطالية ويتميز بأنه لذيذ جدا، يمكنك تحضيرها اليوم بعجينة هشة جدا سوف تعشقها فور تجربتها، وصفة فطائر الفوكاشيا الإيطالية بعجينة هشة وطرية لا تقاوم.
فطائر الفوكاشيا الإيطالية
مكونات العجين :
- كوبين من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- خمسة أكواب ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- زيت الزيتون.
خليط زيت الزيتون :
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الروزماري المطحون.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
المنكهات :
- طماطم كرزية.
- جبن حلوم.
- زيتون أسود.
فطائر إيطالية بعجينة هشة
لتجهيز العجين يتم وضع ٢ كوب من الماء الدافئ داخل وعاء عميق مضاف إليه الزيت النباتي او زيت الزيتون بالإضافة إلى السكر والخميرة الفورية، يتم الخلط بين المكونات باستخدام مضرب شبكي يدوي ويغطى الخليط حتى فوران الخميرة وهذا الأمر يستغرق 10 دقائق فقط خلال فترة الصيف أما خلال الشتاء قد يستغرق وقت أطول، بعد فوران الخميرة يتم إضافة الدقيق بالكميات المذكورة وقد تحتاج كبيرة اكبر بقليل حسب نوع الدقيق.
ثم يتم إضافة الملح والأوريجانو وتجميع العجين بواسطة اليدين، يتم العجن حتى تتشكل عجينة طرية متماسكة تماما، داخل وعاء آخر به القليل من زيت الزيتون يتم وضع العجين وتترك لترتاح مغطاه لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف، بعد مرور الوقت يتم وضع العجين على سطح به القليل من الدقيق ويتم العجن مرة أخرى حتى استخراج الهواء منها ثم تقسيمها إلى كرات بحجم متوسط، توضع ورقة زبدة او خبز داخل الوعاء الخاص بالخبز ثم توضع عليها الكرات.
خلطة زيت الزيتون
ثم تترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة وأثناء ذلك يتم تجهيز خلطة زيت الزيتون، داخل وعاء عميق يتم إضافة زيت الزيتون ثم الروزماري المطحون، الاوريجانو، خليط الأعشاب الإيطالية والملح، يتم الخلط بين كافة المكونات، يتم دهن سطح كرات العجين بهذا الخليط ثم فرد العجين قليلا بواسطة اليدين، ثم يتم إضافة المنكهات حسب الرغبة طماطم كرزية، جبن حلوم وزيتون أسود، ثم دهن الوجه مرة اخرى، توضع داخل فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 في الرف الاوسط وقبل خروجها بدقيقة يتم تشغيل الشواية للحصول على اللون الذهبي، بعد الاستخراج يتم لف الكرات بقطعة قماش ثم التقديم بعد 5 دقائق.
