كفتة الحاتي من الأكلات اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، تتكون من اللحم المفروم مع إضافة البهارات والتوابل المناسبة، تمتاز كفتة الحاتي بنكهتها اللذيذة وسهولة تحضيرها، حيث يمكن تحضيرها بسرعة باستخدام المكونات المتوفرة بالمنزل، من أفضل الطرق لتقديم كفتة الحاتي هي تناولها مع الأرز أو الخبز، وإضافة السلطة الخضراء كوجبة متكاملة صحية ولذيذة في آن واحد، تعد كفتة الحاتي وجبة مثالية سواء في وجبة الغداء أو العشاء، كما يمكن تقديمها في المناسبات.
مكونات عمل كفتة الحاتي
المكونات:
- كيلو لحمة مفرومة بنسبة دهون 20%.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- كوب بقدونس مفروم ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة متوسطة بهارات كفتة.
- نصف كوب ماء.
- رغيف فينو أو كيزر.
طريقة عمل كفتة الحاتي
- نبدأ بوضع اللحمة المفرومة في وعاء كبير، مع الاهتمام بتفريمها بشكل خشن قليلاً.
- نضيف إليها الملح والفلفل الأسود والبهارات المختلفة مثل الشطة والبابريكا لإعطائها النكهة المميزة.
- ثم نقوم بتفريم البصل ناعمًا جداً ونعصره باليد للحصول على عصير البصل، مع الاحتفاظ بالماء جانبًا.
- بعد ذلك نضع رغيف الفينو في نصف كوب ماء حتى يتشرب، ثم نعصره جيدًا للحصول على فينو طري.
- نضيف الخبز الطري مع البصل المفروم إلى اللحمة، ثم نضيف البقدونس المفروم.
- نقوم بالتقليب الجيد حتى تتكون العجينة المتماسكة للكفتة.
- ثم نشكل الكفتة على أسياخ خشبية باستخدام ماء البصل.
- نرص الأسياخ في صينية الفرن، ونشعل الفحم على البوتاجاز.
- نأخذ الفحم المشتعل ونضعه في طبق صغير تحت الصينية في الفرن لإعطاء نكهة الشواء.
- بعد 5 دقائق نقلب الكفتة لطهي الوجه الآخر.
- بعد 15 دقيقة تكون الكفتة ناضجة، فنخرجها من الفرن ونرصها في طبق التقديم.
- وأخيرًا نقدمها مع سلطة الطحينة والخضار والخبز لوجبة شهية لا مثيل لها.
أسرار نجاح كفتة الحاتي
- اختيار نوعية جيدة من اللحم، ويفضل استخدام لحم الضأن لنكهته المميزة.
- فرم اللحم بشكل خشن قليلاً للحصول على نسيج أفضل.
- إضافة التوابل والبهارات بالمقادير المناسبة مثل الفلفل الأسود والشطة والكمون والكزبرة.
- إضافة الخبز الطري لربط مكونات الكفتة والحصول على القوام المناسب.
- استخدام ماء البصل أثناء تشكيل الكفتة على الأسياخ.
- شواء الكفتة على الفحم لإعطائها نكهة الشواء المميزة.
