الكبسة من الأكلات الشهية المحبوبة ذو الطعم اللذيذ، وهي أكلة مشهورة بالمملكة العربية السعودية، وتعتبر الأكلة المفضلة للشعب الخليجي، ولا تخلو مائدة أو مناسبة عرس أو احتفال بدون الكبسة السعودي، فلا يعشقها السعوديون فقط ولكن المغتربين أيضًا والعرب بشكل عام، وهذه الأكلة عرفت بالمملكة العربية السعودية وبعد ذلك انتشرت بجميع الدول العربية ومنطقة الشرق الأوسط، وتتنوع أطباق الأرز واللحم ويختلف أسمها من طبق لأخر، فمنها المندي ومنها البخاري والمدفون وغيرها من أطباق متنوعة ذات طعم يتميز كلا منها عن الأخر في الطعم وطريقة التحضير وأيضًا التوابل الخاصة به.
الكبسة الخليجي على أصولها
الجميع لا يعرفون مميزات الكبسة ولكن هي بالفعل مفيدة لتنظيم إنزيمات جسم الأنسان ويوجد بها أيضا مضادات أكسدة ولها أهمية لتقوية المناعة، ويوجد نوعان للكبسة اما كبسة لحم أو كبسة دجاج وبهذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الكبسة السعودي، فتابعونا لمعرفة التفاصيل.
مقادير الكبسة الخليجي
- كيلو من اللحم الضأن بالعظم.
- حبتان حجم متوسط من البصل.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
- عود من القرفة غير مطحون.
- أربع حبات من الحبهان هيل.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي أو زيت زيتون.
- خمس ورقات من ورق اللورا.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ملح حسب التذوق.
- ست حبات من الفلفل الاسمر غير المطحون.
- خمس حبات من القرنفل غير المطحون.
- حبة من الليمون المجفف.
- ماء ساخن.
- فلفل أخضر.
- ثلاث حبات متوسطة الحجم طماطم مبشورة.
- للتزيين زبيب، مكسرات، صنوبر.
طريقة تحضير كبسة اللحم
- يجهز قدر ويوضع على نار متوسطة الحرارة، يتم وضع الزيت ثم بعد ذلك نضع حبة الليمون المجفف وحبات الفلفل الأسمر وفصوص الحبهان والقرنفل، وورق اللورا.
- تقلب كل هذه المكونات ثم يضاف اللحم ويقلب معا لمدة دقيقتين.
- يوضع ماء ساخن وعند غلو الماء، نهدئ النار على القدر ويتم وضع الملح تركه حتى تمام نضج اللحم.
- يتم إخراج اللحم من القدر بعد إتمام عملية تسوية اللحم، يوضع اللحم بصينية خاصة بالفرن، ويتم إدخال الصينية تحت الشواية لتحمير اللحم.
- يوضع الفلفل بالفرن لكي يتم شواءه، وبعد ذلك تزال قشرة الفلفل الرقيقة ويقطع قطع صغيرة.
- يتم إحضار وعاء نضيف به الزيت ومقدار حبة متوسطة من البصل المبشور، وتقلب حتى الاصفرار ثم يضاف بشر حبات الطماطم ومعجون الطماطم الجاهزة والفلفل المشوي المقطع وملعقتين من بهارات الكبسة وملح حسب الرغبة.
- يتم إضافة الأرز ومرقة اللحم إلى الوعاء ويترك حتى يتم تسوية الأرز.
- بعد إتمام عملية النضج والتحمير لجميع المكونات، يقدم الأرز بسرفيس ويوضع فوقه اللحم الضأن المحمر وبعض من المكسرات المحمصة وبالهنا والشفا.
