تعتبر كفتة الحاتي من الوجبات التي يعشقها الكثير من الأشخاص، حيث أن كثير من ربات البيوت حاولن أن يحصلن على التتبيلة الخاصة بها، ولكن هناك دائمًا سر مفقود، والذي يعطيها الطعم المتميز، والمختلف الخاص بها، ولذلك سوف نخبركم به في سطور مقال اليوم.
كفته الحاتي
اليوم سوف تتعلمونطريقة عمل كفتة الحاتي في المنزل، مثل المحلات تماماً، وستحصلون على الخلطةالمميزةوفيما يلي الطريقة:
مكونات كفتة الكبابجي
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من بهار اللحم.
- ملعقة بصل بودر، ملعقة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصله حجمها متوسط، وتكون مبشورة ونصفيها.
- رغيف من العيش الفينو المقطع، وننقعه في كوب كبير من المياه، ونصفيه.
- نصف كوب كبير من البقدونس المفروم.
طريقه عمل كفتة المحلات
- من المستحب أن تكون قطعه اللحمة مفرومة فرم خشن، وليس ناعم، وبها نسبه دهون لا تقل عن 25% من إجمالي الوزن الخاص باللحم.
- نضع كافة البهارات المذكورة أعلاه بالإضافة إلى الملح، والبقدونس، والعيش
- بالإضافة إلى البصل فوق اللحم، ونخلطهم جيداً ونقوم بتغطية الطبق، ونضعه في الثلاجة لقرابه الساعة ويمكن أكثر.
- نقوم بتقسيم اللحم بعد إخراجه من الثلاجة إلى كرات حجمها متوسط، ومن ثم نشكلها لأصابع على الأسياخ المعدنية، ويمكن استخدام كذلك الأسياخ الخشبية.
- ونضغط عبر الأصابع على اللحم حتى نتأكد من أن حجمها متساوي، وأنهاموزعة على الطول الخاص بالسيخ.
- نقوم بإعداد الشواية الخاصة بالفحم، وذلك قبل أن نبدأ في عمليه الشوي، ونتأكد من أن الفحم قد اشتعل بالفعل، وإذا لم توجد شواية نحضر صينية شكلها مستطيلة.
- ونضع بها ورق الفويل، وندهن كافة الأسياخ المحملةبالكفتة عبر ماء البصل الذي قمنا بتصفيته من قبل.
- نضع تلك الأسياخ فوق الشواية لقرابة الخمس دقائق، ونقلبها على الجانب الآخر، ويجب أن ننتبه لأمر هام هو أنه عندما ينضج جانب من جوانب اللحم يصير أثقل في حجمه.
- ولذلك يجب الانتباه إلى قلبها بشكل سريع لكي لا تسقط من السيخ نقدمها مع الطحينة، والسلطة كذلك.
وهكذا نكون قد وضحنا لكم السر في طريقة كفتة الحاتي الأصلية، والتي لن تجدوا بينها، وبين الأصلية أي فرق على الإطلاق.
