يعتبر الحواوشي الإسكندراني أحد الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ المصري، إنه طبق يجمع بين العجينة اللذيذة والحشوة الغنية بالنكهات المميزة، والتي تتكون من لحم البقر المفروم والبصل والبطاطس والتوابل الشرقية الفريدة ويعتبر تحضير الحواوشي الإسكندراني فناً يتطلب الدقة والمهارة، ولذلك يعتبر صناع الحواوشي في الإسكندرية أشخاصاً ذوي خبرة ومهارة عالية. إنهم يحرصون على استخدام المكونات الطازجة والتوابل الأصيلة لتحقيق توازن مثالي في النكهات وتناغم رائع في الطعم وإذا كنت ترغب في تحضيره في المنزل، فاستمتع بالتجربة وتعلم أسرار صنع الحواوشي الإسكندراني لتشاركها مع أحبائك وتستمتع بروعة مذاقها في راحة منزلك.
مكونات الحواوشي الاسكندراني
- 1 كيلوغرام من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- حوالي نصف كوب من الزبدة المذابة.
- 2 أكواب من الماء الدافئ.
لحشوة الحواوشي:
- 1 كيلوغرام من لحم البقر المفروم.
- 200 جرام من السمنة.
- 1 كيلوغرام من البصل المفروم.
- فلفل أخضر حسب الرغبة.
- توابل خلطة الحواوشي.
- نصف كيلوغرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
طريقة الحواوشي الاسكندراني
في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق والملح والخميرة الفورية والسكر.أضف الزبدة المذابة إلى العجينة وقم بتدليكها جيدًا حتى تمتزج المكونات.أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن بشكل مستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.قم بتغطية العجينة بمنشفة نظيفة واتركها تخمر لمدة تتراوح بين 1-2 ساعة حتى تتضاعف حجمها.بينما تخمر العجينة، قم بتحضير حشوة الحواوشي. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين السمنة وأضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون ومتماسك.أضف لحم البقر المفروم إلى المقلاة واستمر في التحريك حتى ينضج تماماً.أضف الفلفل الأخضر المفروم وتوابل خلطة الحواوشي واستمر في القلب لبضع دقائق.أضف البطاطس المسلوقة والمهروسة إلى الحشوة وقلبها حتى تمتزج المكونات جيدًا.بعد تخمر العجينة، قم بقسمها إلى قطع صغيرة وقم بفردها باستخدام الأيدي أو آلة فرد العجين. يفضل أن تكون القطع دائرية الشككمايمكن قطع العجينة إلى مستطيلات ولفها حول الحشوة لتشكيل الحواوشي.قم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة وضع الحواوشي في المقلاة بحيث تتحمص وتنضج من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.قدم الحواوشي الإسكندراني ساخنة ويمكن تقديمها مع صلصة الطحينة أو السلطة البلدي.
