اعملي البان كيك الحقيقي الأصلي مش الـ Fake، هذا هو موضوع مطبخ «ثقفني» في السطور القليلة القادمة، فمن متابعتنا لعمليات البحث الكثيرة على محركات البحث، وخاصة محرك البحث «جوجل» وجدنا أن البان كيك يشغل بال الكثيرات والكثيرين في ذات الوقت، والبان كيك من أنواع الحلويات الأوروبية التي يتم تجهيزها بسهولة دون أن تأخذ وقتاً طويلا، غير أنها أصبحت في الشرق الأوسط أيضا من أنواع الحلويات التي يفضلها الجميع، ولعل ما يجب أن نلفت انتباهك له، هو أن البان كيك يتم عمله بوصفات مختلفة، حيث يمكن عمل البان كيك بدون بيض، كما يمكن إدخال الشوفان كعنصر رئيسي في أحد وصفاته، لكن هنا سنستعرض طريقة العمل بالعجينة الداخل فيها البيض.
اعملي البان كيك الحقيقي بهذه المقادير
في السطور القادمة سنقدم إليك وصفة البان كيك بمقاديره التي تم تجربتها من قبل أشهر الشيفات في تاريخ أوروبا، لتكتمل المتعة مع أصناف الحشو المختلفة.
- أولاً: عدد 2 بيضة.
- ثانياً: كوباية ونصف الكوباية من الدقيق.
- ثالثاً: كوباية ونصف من الحليب.
- رابعاً: ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- خامساً: ربع كوباية زيت.
- سادساً: ملعقة كبيرة من السكر.
- سابعاً: ملعقة كبيرة أيضا من البكينج بودر.
- ثامناً: شوية ملح على خفيف.
- تاسعاً: كمية زيت مناسبة للنار.
- عاشراً: ملعقة خل كبيرة.
وهنا يجب ملاحظة أنه يمكن عمل البان كيك الحقيقي الأصلي بمزيج من صنوف الحشو المختلفة، ولعل أبرز وأهم هذه الصنوف وأكثرها شيوعا هي:
- شرائح فاكهة مثل الكيوي أو الفراولة أو التفاح والموز.
- شيكولاتة خام سايحة.
- كريم مخفوقة (شانطيه).
طريقة تصنيع وعمل البان كيك الحقيقي الأصلي
- في البداية نأتي بوعاء عميق، ونضع به البيكنج بودر والدقيق ونقلبهم بشكل جيد.
- في دورق الخلاط الكهربائي، نضع (ملح – الحليب – السكر – الزيت – البيض – الفانيليا – الخل) ونقوم بتشغيل الخلاط حتى يكون خليطا متجانسا.
- بعد ذلك نقوم بوضع الدقيق والبيكنج مع الخليط في الخلاط، ونقوم بعملية خلط أخرى حتى تتكون العجينة الهشة للبان كيك الأصلي.
- بعد ذلك ندهن المقلاة بقليل من الزيت وننتظر حتى تسخن، ثم نضع خليط البان كيك بكميات قليلة بحسب الحجم المطلوب، ثم نترك القطع على النار لتستوي جيدا مدة دقيقة تقريبا.
- في هذه الخطوة تكون مرحلة التسوية قد انتهت بالحصول على اللون الذهبي للبان كيك الأصلي الحقيقي، ثم نرفع من على النار.
شكل وطريقة التقديم “تاتش ثقفني”
وإليك التاتش الأخير من «ثقني» حيث تسعى دائماً كل طاهية أو طاهي إلى إضافة لمساته الخاصة، ونحن هنا لنا لمساتنا الخاصة أيضا، ويمكن عمل هذه اللمسات عن طريق:
- وضح صوص الشيكولاتة السايحة على قطع البان كيك، ونرش عليها الفارمسيل الملون الرائع، أو قطع فواكه الفراولة الطازجة.
- يمكن أيضا وضع طبقة من الزبادي على قطع البان كيك ثم نضع عليها بعضا من العسل الأبيض، لتصبح أكثر فائدة.
- ضعي الكريم شانتيه وعليه بعضا من البندق الناعم، أو المكسرات الفريش، أو من الممكن وضع بعض حبات العنب.
