وصفة بيلاف اللحم من أذربيجان أكلة لذيذة ومختلفة، وصفة جديدة لعشاق الأكلات المختلفة والتجديد في الأكل وهي وصفة اللحم مع الأرز مع خبز الصاج ، طريقة جديدة ومميزة والطعم لذيذ، يمكنك تحضير وصفة بيلاف اللحم اللذيذ بأسهل طريقة مع الأرز وخبز الصاج، كل ما عليك هو إتباع الطريقة خطوة بخطوة للحصول على النتيجة المطلوبة.
وصفة بيلاف اللحم من أذربيجان
المكونات :
- 4 حبات بصل صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- 1 (خروف أو عجل) كيلو لحم.
- 1 ملعقة كبيرة بذور كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- 3/4 كوب من المشمش المجفف.
- 3/4 كوب زبيب.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- 4 أكواب أرز بسمتي، منقوع لمدة نصف ساعة.
- رقائق الفيليه أو خبز الصاج.
- سمن مذاب للدهن.
- ربع كوب من الماء الساخن.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران أو الكركم.
تحضير بيلاف اللحم بطريقة المطاعم
نقطع البصل شرائح سميكة في مقلاة علي النار نضع ٣ ملاعق كبيرة سمن ثم نضع البصل ونقلب على نار متوسطة حتى يذبل البصل، نحضر كيلو من اللحم ونقطعها قطع متوسطة الحجم ونضع اللحم على البصل ونقلب على نار متوسطة ونقلبها من جميع الاتجاهات، مع إضافة ملعقة كبيرة كمون حب و ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة كمون مطحون، نضع نصف ملعقة صغيرة شطة او بابريكا ونقلب جيداً لمدة ٥ دقائق، بالإضافة إلى كوب إلا ربع مشمش مجفف مقطع الحبات الكبيرة إلي قسمين ونضيف المشمش إلي اللحم.
بعد الخطوات المذكورة يتم إضافة كوب إلا ربع زبيب ونقلب عدة دقائق، نضع نصف كوب ماء مغلي ثم نغطيه ونتركه ينضج من ٣٠ الي ٤٠ دقيقة، في وعاء علي النار به ماء مغلي نضع ملح ثم نضع ٤ كوب من الأرز البسمتي منقوع سابقا نصف ساعة، نسلق الأرز لمدة ٧ دقائق ثم نصفيه من الماء ونحتاج خبز صاج او جلاش، ندهن قدر مقاس ٢٦ سم او صينية بالسمن بكمية وفيرة ونوزع الخبز من الداخل وندهن كل قطعه جيدا بالسمن ثم نغطي جميع الجهات بشكل متناسق.
نضع نصف كمية الأرز المسلوق ثم نضع الحشوة في المنتصف بدون تلامس الأطراف بالإضافة إلى باقي كمية الأرز، ربع كوب ماء ساخن مع نصف ملعقة صغيرة صفار زعفران ونوزع الخليط على الارز ثم نغلق أطراف الخبز بإحكام وأيضاً ندهنها بالسمن جيداً، نغطي القدر ثم نضعه في الفرن على حرارة ١٧٠ لمدة ساعة ونصف، أول ساعة بالغطاء ونصف ساعة بدون غطاء ثم نقلبها في طبق واسع للتقديم.
