من أكثر المُعجنات التي يقبل على تحضيرها الجميع داخل المنزل عمل الكرواسون الفرنسي، فهو أحد أصناف الفطائر التي نشئت بدولة فرنسا ثم غزت الدول العربية مرورًا بأوروبا، وللحصول على القوام الهش واللذيذ يجب معرفة المكونات اللازمة بالمقادير المضبوطة، وهو ما تم التوصل إليه من جانب أشهر المطاعم المتخصصة في خبز هذا النوع من المعجنات.
طريقة عمل الكرواسون الفرنسي
للحصول على الطعم اللذيذ والقوام المميز للعجينة لضمان نجاح الوصفة، يجب تجهيز المقادير التالية للمكونات قبل البدء بالتحضير:
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 1 كوب ونصف من الزبدة ( بدرجة حرارة الغرفة).
- 4 أكواب من الدقيق.
- ½ م.ص من الملح.
- 3 م.ك من السكر.
- 2 ظرف من الخميرة الفورية.
- ¼ كوب من الماء الدافئ.
- 1 كوب من اللبن ( بدرجة حرارة الغرفة).
- ½ كوب من القشطة.
- 1 بيضة.
- م.ك من الماء.
طريقة التحضير
إحضار وعاء عميق ثم إضافة الزبدة إليه وفوقه ملعقتان كبيرتان من الدقيق ثم مزجهم سويًا باليد.إحضار ورقة زبدة ثم فرد الزبدة عليها ثمّ نطوي الورقة (على أن تكون على شكل باكيت).يتم إدخالها بالثلاجة وتركها حوالي ساعتين.في وعاء عميق أخر يتم وضع كوبان الدقيق ثم السكر والملح ومزجهم سويًا.وضع الماء الدافئ في وعاء وعليه مقدار الخميرة ثم مزجهم سويًا وتركهم يتفاعلوا لمدة 10 دقائق.وضع قدر على النار ثم وضع اللبن به والقشطة وعندما يسخن يتم إضافة مزيج الخميرة مع التقليب.إضافة المزيج السابق إلى خليط الدقيق مع التقليب حتى تتجانس المكونات معًا.نقوم بإضافة الدقيق رويدًا رويدًا حتى نحصل على عجينة ليّنة.إدخال العجينة في الثلاجة لمدة ساعة ثم إخراجها وإحضار مزيج الزبدة وتركهم ليكونوا بدرجة حرارة الغرفة.على سطح أملس يتم فرد بعرض 25 سم على شكل مربع.نضع الزبدة في الوسط بشكل منحرف ثم طويها من الأطراف إلى الداخل مع إغلاقها جيدًا.نفرد العجينة مرة أخرى لتكون على هيئة مستطيل.نطوي العجينة جهة الداخل مرتين حتى نحصل على شكل ( كتاب).إدخال العجينة إلى الثلاجة وبعد مرور ساعتين نقوم بتقسيمها إلى مثلّثات.للحصول على شكل الهلال يتم لف المثلثات من الطرف العريض إلى الطرف الثاني.إحضار الصينية ووضع ورقة زبدة بها ثم رص المثلثات بعد برمها.في طبق جانبي يتم خفق البيضة وملعقة واحدة من الماء ثم دهن الكرواسون بها.إدخال الصينية إلى فرن سبق تسخينه لمدة 25 دقيقة.
