إذا كنت تبحثين عن اكلة شهيه ومميزه تعكس جمال وثقافة المطبخ الريفي، فإن الفطير المشلتت الفلاحي هو أفضل الأطباق، يُعتبر الفطير المشلتت الشهير من الوصفات التقليدية العريقة التي تنتقل من جيل إلى جيل في ريف مصر، كما يتميز بمذاقه اللذيذ وطريقة تحضيره التقليدية البسيطة، في هذا المقال، سنوضح لكى بخطوات بسيطة طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بالسجق.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بالسجق
سنعرض لكم طريقة عمل المشلتت بكل سهولة وسنضيف الى إضافة السجق ليكون مزيج من الطعم التقليدي وطعم الفطير الشرقي، بكل الاسررا و الخطوات سنعرض لكى كل ما تحتاجينه لعمل المشلتت بالسجق.
ما هي مكونات الفطير المشلتت؟
أولاً وقبل كل شيء، يحتاج الفطير المشلتت إلى عجينة مثالية. لتحضير العجينة، ستحتاج إلى العناصر التالية:
- 2 كوب دقيق ابيض متعدد الاستخدامات.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- 1/2 كوب زبدة مذابة.
مكونات حشو السجق
- نصف كيلو سجق
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 فصوص ثوم مهروسة.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- رشة من الكزبرة والفلفل الأسود..
طريقة عمل حشو السجق للفطير المشلتت
- فى البداية سخني مقلاة على نار متوسطة وقومي بتشويح البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيان اللون.
- بعد ذلك أضيفي السجق واستمري في التقليب حتى ينضج ويتحول إلى لون للبني.
- ثم قومي بإضافة الملح والفلفل والبهارات.
- بعد نضوج السجق اتركية جانباً حتى بيرد كي تستخدميه في حثو الفطير المشلتت
ازاي اعمل الفطير المشلتت في البيت؟
- أولا قومي بخلط الدقيق والملح في وعاء كبير، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- بعد ذلك أضيفي الزبدة المذابة واعجني جيدًا حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- ثم قومي بتغطية العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى قسمين متساويين وقومي بفردهما على سطح مرشوش بالدقيق.
- بعد ذلك باستخدام النشابة لفرد العجينة حتى تصبح رقيقة جداً.
- ثم قومي برش طبقة بسيطة من الزبدة على سطح العجينة.
- ثم طبقي العجينة أربعة ارباع وارتكيها جانباً.
- ثم فومى بفرد النص الاخر من العجينة حتى يصبح رقيق جداً.
- بعد ذلك قومي بوضع العجينة السابقة التي طبقتيها في منصف العجينة الثانية.
- ثم قومي بوضع طبقة من الحشوة على نصف العجينة المطبق، ثم قومي بطي العجينة الأخرى فوقها لتغطية الحشوة باستخدام الأصابع للضغط على الحواف وتأكد من إحكام إغلاق الفطير.
- بعد ذلك سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمى جيداً.
- ثم ضعي الفطير المشلتت على صينية فرن مدهونة بالزبدة واخبزي الفطيرة لمدة من 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح الفطير ذهبي اللون ومحمص.
- عندما ينضج الفطير المشلتت، قومي بإخراجه من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل تقطيعه إلى شرائح أو قطع.
- يفضل تناول الفطير اللذيذ ساخنًا، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي.
عرضنا لكم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بالسجق بكل سهولة للاستمتاع بطعم لذيذ وممتع، كما يمكن ان تعدلين في الحشوة وتستغنى عن السجق وقومي بحشو الفطير بلحمة معصجه او بسطرمة او جبنة ويمكن جعلها فطير حلو وحشوها بمهلبية وزبيب وجوز هند او يمكن عملها سادة بدون حشو وقدميها مع العسل و الطحينة و الجبنة القديمة.
