طريقة عمل كبسة لحم ضاني بنتيجة أفضل من المطاعم نقدمها لكِ من خلال هذا المقال، الكبسة من الأكلات الشعبية الشهيرة في المملكة العربية السعودية، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة باستخدام اللحم أو الدجاج، وتختلف طرق تحضير وصفة الكبسة السعودية باختلاف المنطقة، فكبسة أهل الرياض تختلف في طعمها عن كبسة أهل مكة على سبيل المثال، ومن الشائع في عيد الأضحى المبارك أو العزائم الرمضانية أو المناسبات طهي لحم الغنم مع الكبسة السعودية، اليوم جربي كيفية تحضير وصفة الكبسة باللحم الضاني بطريقة ولا أروع، قدميها لضيوفك وسوف تنال إعجابهم بكل تأكيد.
مقادير الكبسة باللحم الضاني
- نصف كيلو جرام من لحم الضأن، مقطع إلى مكعبات.
- بصلتين كبار مقطعة إلى حلقات.
- حبتين طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- حبة فلفل أخضر.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- حبة ليمون جاف.
- عود قرفة خشب.
- 3 ورق لورا.
- 4 حبات من الهيل.
- 4 حبات من المسمار “قرنفل”.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- كوبين من الأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة في ماء دافئ ومصفى.
- 6 أكواب من الماء.
- ملح وفلفل.
- زيت.
- مكسرات للتقديم.
طريقة عمل كبسة لحم ضاني
- في وعاء عميق نضع كمية مناسبة من الزيت ونتركه ليسخن.
- نضيف شرائح البصل ونقلبه حتى يصفر.
- نضيف مكعبات اللحم والثوم ونقلب اللحم حتى يتحمر قليلاً من كل الجهات.
- نضيف الفلفل الأخضر والطماطم ونقلب.
- نضع الليمون المجفف والقرفة والهيل والفلفل الأسود والمسمار والكركم وبهارات الكبسة المخلوطة ونقلب.
- ننترك اللحم مع الخضروات والبهارات على نار هادئة قليلاً لمدة 10 دقائق، ثم نضيف 6 أكواب من الماء المغلي.
- نترك اللحم على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم ويقل مستوى الماء.
- نضيف الأرز المغسول والمصفى من النقع ثم نضبط الملح ونغطي القدر.
- نترك المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثم نضعه في قالب التقديم والمكسرات على الوجه.
- يمكن وضع بعض الأطباق الجانبية مثل سلطة اللبن الزبادي بالخيار وكذلك سلطة الدقوس.
أسرار نجاح الكبسة السعودي
أما عن أسرار نجاح الكبسة السعودية الاصلية، فتتمثل في:
- استخدام البهارات الصحيحة، مثل الليمون المجفف وحب الهيل والقرفة، حتى لو استخدمت البهارات المطحونة، فالطعم الأصلي يكمن في البهارات الصحيحة.
- احصلي على أرز بسمتي من نوع جيد، فالأنواع عالية الجودة تحدث فارقاً كبيراً في الطعم.
- معيار الأرز البسمتي كوبين ماء لكل كوب من الأرز، ونزيد كوبين ماء إضافيين لطهي اللحم.
- من الضروري نقع الأرز قبل طهية لمدة نصف ساعة في ماء دافئ، حتى يكون ليناً.
- أضيفي التوابل في البداية أثناء تشويح اللحم، حتى يمتص اللحم التوابل ويصبح طعمه رائعاً.
