الملوخية هي أحد أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بلونها الأخضر الرائع وطعمها اللذيذ، وهي نبات عشبي ينمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، ويستخدم في العديد من الأطباق العربية، وطاجن الملوخية بالتقلية له سحر خاص، اليوم سنخبركم طريقة الملوخية بالدجاج بطعم مميز مثل المطاعم.
طريقة الملوخية بالدجاج
الملوخية غنية بالعناصر الغذائية، مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات A وC وK، كما أنها مصدر جيد للألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين الهضم وصحة القلب، هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد الملوخية، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي طهيها مع الدجاج أو اللحم، يمكن أيضًا إضافة الملوخية إلى الشوربة.
كيف اطبخ الملوخية بالدجاج؟
فيما يلي طريقة عمل الملوخية بالدجاج:
المقادير
- 1 كيلو جرام من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
- 1 كيلو جرام من الملوخية الطازجة.
- 2 بصلة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ثلاث ملاعق زبدة.
- كوب من عصير الطماطم.
- كوبين من الشوربة.
طريقة عمل الملوخية من غير ما تسقط
- اغسلي الدجاج جيدًا واتركيه جانبًا.
- في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
- أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه، واتركيه جانبًا.
- أضيفي ثمرة بصلة مقطعة مكعبات والقليل من الكزبرة والثوم المفروم، حتى يذبل وتشمي رائحته.
- أضيفي عصير الطماطم واتركيه يغلي لمدة دقيقة ثم أضيفي الشوربة.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان، أضيفي الملوخية المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تنضج الملوخية.
- قدمي الملوخية ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض.
كيف اسوي ملوخيه لذيذه؟
- يمكنك استخدام الملوخية المجمدة بدلًا من الملوخية الطازجة.
- إذا كانت الملوخية كثيفة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء أو مرق الدجاج.
- يمكنك إضافة المزيد من الثوم أو الفلفل حسب الرغبة.
- يمكنك تزيين الملوخية بالكزبرة المفرومة أو البقدونس المفروم.
- حتى لا تسقط منكِ الملوخية لا تغطي الإناء.
الملوخية هي طبق صحي ولذيذ يتمتع بشعبية كبيرة في مصر والعديد من البلدان العربية الأخرى، يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل عبر إتباع طريقة الملوخية بالدجاج مثل المطاعم وتقديمها لعائلتك وأصدقائك.
