يعد برجر اللحم من أكثر الأكلات التي يحبها الأطفال وايضاََ الكبار، ويستمتع الأطفال بتناوله باستمرار ولكن من المحلات، ولاتفضل الأمهات المأكولات الجاهزة باستمرار لاولادهم، لذلك تبحث الأمهات كل يوم عن احسن واجدد الطرق لصنع البرجر في البيت، وبكونات صحية وفي نفس الوقت يكون مشابه للجاهز لإرضاء متطلبات أولادها، وهناك عدة طرق لصنع برجر اللحم في المنزل، ولكن من خلال مقالنا نقدم لكم احسن واضمن طريقة لإعداد ساندويش برجر لحم زي المطاعم، ولكن بطريقة صحية ولذيذة، تفيد أجسام الأطفال، إلى جانب طريقة صنع العيش الخاص بالبرجر ( الكيزر) الهش، بطريقة سهلة وبسيطة ومكونات متوفرة داخل مطبخ ربات البيوت، لذا تابع الفقرات التالية.
طريقة عمل برجر اللحم في البيت
البرجر من المأكولات الغنية بالعناصر الغذائية، وذلك لاحتوائها على البروتين الموجود في اللحم، والفيتامينات والمعادن المتواجد في الخضروات، كما يحتوي على النشويات التي تتوفر في الخبز، لذلك فإنه يعد وجبة كاملة متكاملة، ولكن تحرص الأمهات علي تقديمها بشكل صحي وموفو من داخل منزلها، ولعمل ألذ برجر نحتاج إلى المكونات التالية.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة متوسط الحجم مفرومة بشكل ناعم.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة الي شرائح ( جوليان).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- مكعب واحد من مرقة اللحم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من فول الصويا مغسول ومنقوع في ماء فاتر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه ( اختياري).
بطاسة صغيرة نقوم بوضع شرائح البصلة مع السكر ونقلب جيداََ على نار متوسطة، حتى نحصل على اللون الذهبي للبصلة (مكرمل) ونرفعها من على النار.
في الكبة الكهربائية نضع فول الصويا والبصل المكرمل ونخلطهم جيداََ حتى نحصل على قوام مثل العجين.
نحتاج اناء نقوم بوضع اللحم وعليه البهارات المذكورة سابقاََ، ونضيف عليه فول الصويا المجهر مسبقاََ مع البصل المكرمل، بالإضافة الي البصلة المفروم ناعم ونعجن المكونات سوياََ حتى تتجانس جميعاََ، نترك اللحم لترتاح لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتشكيلها على شكل دائري لصنع البرجر، وتترك في الفريزر لمدة عشر دقائق.
للتسوية: نحتاج إلى جريل او طاسة مسطحة ونضع بها مادة دهنية ( زيت او زبدة) وعندما تسخن جيداََ نضع فوقها البرجر وتحتاج للنضج ثلاث دقائق على كل جهة.
طريقة عمل خبز البرجر ( الكيزر)
لصنع الكيزر نحتاج إلى:_
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
- ملعقتين من اللبن البودر.
- رشة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتين كبار من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ماء دافئ العجن.
نضع كل المكونات معاََ ونعجن جيداََ لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى الوصول إلى قوام عجينة لينة، نتركها حتى تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباََ، ثم نقوم بتشكيلها على شكل كرات متساوية الحجم حسب الرغبة، وتسوي في فرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
