لا يستغن بيت عن الزبدة الفلاحي، لكن هناك بعض الأنواع المغشوشة التي انتشرت في الآونة الأخيرة خاصة مع إرتفاع الأسعار، وهذا الأمر يثير غضب الكثير من ربات المنازل، لذا فإن الحل الأمثل والمضمون هو إعداد السمن البلدي الفلاحي في المنزل، لن يكلف هذا الأمر الكثير من المال كشرائها، ستحتاج إلى حليب فقط، وسوف نوضح كيفية عمل ٣ كيلو من الزبدة الفلاحي من كيلو لبن فقط.
من كيلو حليب عمل ٣ كيلو زبدة فلاحي اصلي في الخلاط
تعد الزبدة الفلاحي من الأساسيات التي لابد من توافرها في كل مطبخ، كما إنها تدخل في العديد من الوجبات خاصة الحلويات فهي تعطي طعم مميز، ورائحة لا يمكن مقاومتها، خاصة وان هناك بعض الأكلات التي لا يمكن استبدال السمن البلدي بالسمنة النباتي أو الزيت، لذا في إطار البحث عن التوفير ومواجهة تحديات الحياة خاصة مع إرتفاع الأسعار، سنقدم لك عزيزتي كيفية عمل السمنة الفلاحي من الحليب، كل ما عليك تجهيز المكونات البسيطة التالية:
- كيلو من الحليب الطازج كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب من مكعبات الثلج.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
طريقة تحضير الزبدة الفلاحي من المنزل
يمكن الحصول على الزبدة الفلاحي من كيلو لبن بإتباع الخطوات البسيطة التالية:
- نحضر الخلاط ونضع به مقدار الحليب وعصير الليمون و نشغله ٣ دقائق.
- بعد ذلك نضيف الملح والخل ونشغله مرة أخرى لكن لمدة نصف ساعة.
- أثناء عملية تشغيل الخلاط سوف نلاحظ تجمع بعض التكتلات البيضاء أسفل شفشق الخلاط.
- نستمر في تشغيل الخلاط حتى تتجمع هذه التكتلات معا وتشكل كتل كبيرة بعض الشئ.
- نقوم بتفريغ الخلاط في إناء، ونقوم
- بتصفية الخليط باستخدام قطعة شاش ونتركه لمدة نصف ساعة.
- نترك الخليط حتى ينزل كافة السوائل للتأكد من خلو الزبدة من السوائل
- بعد ذلك نضع السمنة الناتجة في إناء ونضع عليها مكعبات الثلج وندخلها إلى الفريزر لبضع ساعات.
- نشكل السمنة كما نشكل سواء كرات او بشكل بيضاوي ويتم الاحتفاظ بها في الفريزر
يجب استخدم حليباً طازجاً وعالي الجودة قد يكون الحليب العضوي أو الذي لم يتعرض للمعالجة الحرارية هو الأفضل للحصول على زبدة فلاحية طبيعية وطعمها لذيذ ابدأي باستخدام حليب بارد الحرارة حوالي 10-15 درجة مئوية، حيث تكون هذه الحرارة مناسبة لتعزيز العملية اللاهوائية وتفصل بين الدهن والماء يجب أن تكون المكونات والأدوات جافة تمامًا، حيث يمكن أن تؤثر الرطوبة على نتائج العملية.
