حلويات المدبح، تمتلئ الحارات الشعبية والشوارع المصرية خاصاً خلال أيام عيد الأضحى المبارك بروائح الشواء الشهية سواء كانت صادرة من المنازل أو المحلات أو حتى العربات التي تقف على النواصي حيث ينبعث من كل منهم أشهى الروائح للمشويات المختلفة، فمن أشهر ما تقدمه العربات تحديداً حلويات المدبح والبعض يطلق عليها اسم السمين.
حضري حلويات المدبح باللية “السمين” بطعم أصل وحصري
تحتوي أكلة حلويات المدبح أو السمين على كل ما لذا وطاب من أجزاء الأضحية المختلفة فيمنك إضافة أو إزالة مكون منها حسب رغبتك وعند إضافة اللية أي قطعة من الدهن تضاف إلى باقي المكونات تعطيها طعما ورائعة شهية، فتتكون هذه الوصفة من “الكفتة، الكبدة، الممبار، الكرشة، قطع لحم، كلاوي، فشة، لسان، طريقة إعدادها سهلة وبسيطة تابعوا السطور التالية.
طريقة عمل حلويات المدبح
يمكنك زيادة مكونات الوصفة حسب عدد أفراد عائلتك وضيوفك، ولكي تسهلي على نفسك يجب سلق بعض المكونات التي تستغرق وقتا طويلاً في النضج مثل الفشة، الكرشة، أما الممبار فيجب تحضيره وحشوه أولا، وقد قدمنا لكم قبل أيام طريقة تنظيف الممبار بكل سهولة ثم قومي بحشوة، واسلقيه.
المقادير:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو مكعب لحم ضاني محمر.
- كيلو كبدة وكلاوي ضاني.
- نصف كيلو كرشة مسلوقة.
- نصف كيلو فشة مسلوقة.
- سبع حبات ممبار مسلوقة.
- قطعتان كبيرة من الدهن ” اللية”
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- خبز بلدي.
طريقة التحضير:
- ضعي اللحمة المفروم في وعاء عميق ثم ضعي الملح والفلفل الأسود وقلبيهم حتى يمتزجوا جيدا.
- شكلي كرات بأحجام متساوية وبفضل أن تكون بحجم صغير واتركيها جنبا.
- قطعي مكعبات اللحم مكعبات صغيرة الحجم، وضعيها في طبق واتركيها جنبا.
- قطعي الممبار حلقات ثم قطعي الكرشة والفشة أيضا ثم ضعيهم في وعاء واحد.
- قطعي الكبدة مكبات وسوف تضاف أخر المكونات لسهولة نضجها بشكل سريع.
- ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم ضعي الزيت وقطعي مكعبات اللية إلى مكعبات ثم ضيفها على الزيت واتركيها حتى تصفي.
- ضعي كرات اللحم المفرومة وقلبيهم من الحين والآخر وعندما تحمر من جميع الجوانب، ثم تنشلينها ثم ضعيها في مصفاه.
- ضعي الممبار وحمرية ثم ضعيه على كرات الكفتة، ثم ضعي الفشة والكرشة وشوحيهم.
- وأخير ضعي القليل من الملح والفلفل الأسود مسبقاً على الكبدة وقلبيهم، ثم ضعيهم بالمقلاة.
- عندما تنضج الكبدة بالكامل ضيفي المكونات السابقة مرة أخرى بالمقلاة وضيفي التوابل وقلبيهم مدة خمس دقائق.
- اقسمي الخبز البلدي نصفي وضعي كميات مناسبة من حلويات المدبح ويمكنك تزينها بسلطة الطحينة وإضافة أعواد الجرجير.
