حضري الجبن الشيدر و الجبن الكريمي بمكونات منزلية، تحضير وصفتين الجبن في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة ، وصفات سهلة للمبتدئين ، جبن شيدر مطاطي و جبن كريمي بمكونات بسيطة من المنزل، يمكنك الأن تحضير الجبن في المنزل وتوفير الكثير من الأموال مع ضمان جودة الجبنة المصنعة بطريقة سهلة وبسيطة.
حضري الجبن الشيدر في المنزل
مكونات الجبنة الشيدر :
- 2 كيلو حليب طازج كامل الدسم.
- نصف كوب خل.
- 1 ملعقة كبيرة ماء.
- 1 ملعقة صغيرة حمض الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- 3 ملعقة كبيرة زبدة.
- 4 ملعقة كبيرة حليب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مكونات جبن كريمي / فيلادلفيا :
- 1 ونصف كيلو حليب طازج كامل الدسم.
- 1 كوب لبن رايب.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة حليب.
طريقة تحضير الوصفة
في وعاء على النار نضع ٢ لتر حليب سائل طازج ونستخدم حليب كامل الدسم جودة عالية ونسخن على حرارة هادئة حتى يسخن الحليب على درجة حرارة 50، نطفئ النار ونضيف نصف كوب خل ونضيف الخل بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يفصل الحليب، نصفي الجبن المتكون ونضغط برفق لنخرج كل السوائل ونتركه حتى يتصفى جيداً.
في طبق عميق نضع ملعقة كبيرة ماء وملعقة صغيرة ملح ليمون (يسمى حامض الليمون أو حمض سيتريك)، نذوبه جيداً في الماء ونضع ملعقة صغيرة بيكنج صودا ونقلب حتي تختفي الفقاعات، في الخلاط نضع الجبن مع ٣ ملاعق كبيرة زبدة، ونضع ٤ ملاعق كبيرة حليب والخليط السابق، ونضع نصف ملعقة صغيرة ملح ونخلط المكونات في الخلاط لمدة ٥ دقائق، نضع الجبن في مقلاة سميكة على النار وتطبخ الجبن على درجة حرارة هادئة جدا لمدة ١٠ دقائق مع التقليب المستمر، ويصبح جاهز، نسكب الجبن في علبة صغيرة مدهونة زيت ونغطي ونضعها في الثلاجة حتى تبرد عدة ساعات، النتيجة جبنة مطاطية منزلية وصلاحيتها في الثلاجة أسبوعين.
تحضير الجبن الكريمي
في وعاء على النار نضع لتر ونصف من الحليب السائل الطازج، ونسخن الحليب حتى الغليان ونضيف كوب لبن رايب بالتدريج مع التقليب المستمر على درجة حرارة هادئة حتى يفصل الحليب، ونصفي الجبن من أي سوائل زائدة ثم نضعها في الخلاط، نضع ٢ ملعقة كبيرة زبدة وملح حسب الرغبة و٢ ملعقة كبيرة من ماء الجبن أو الحليب، ونخلط لمدة ٧ دقائق حتى نحصل على القوام المطلوب وصلاحيتها ١٠ أيام في الثلاجة تصلح السندوتشات والتشيز كيك.
