المسقعة هي وجبة شهية ومشهورة في المطبخ العربي، وتعتبر الباذنجان هو المكون الأساسي في المسقعة، حيث يقطع إلى قطع صغيرة ويقلى حتى يصبح طري، وتتوفر العديد من الاصناف المختلفة من المسقعة في المناطق المختلفة. فمثلا في المطبخ اللبناني يتم إضافة الليمون والزبادي لإعطاء نكهة منعشة وقوام كريمي للمسقعة، وفي المطبخ الفلسطيني يضاف الزهرة الحلوة، بينما في مصر يتم عملها باللحمة المفرومة والصلصة.
مقادير المسقعة المصرية المشطشطة
يضاف إلى الباذنجان المقلي مكونات مثل الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر والبصل والثوم، واللحم المفروم لتعطي هذه المكونات نكهة مميزة وتعزز القوام واللون الجميل للمسقعة، وبالإضافة إلى المكونات الرئيسية، يمكن إضافة توابل وأعشاب مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر المطحون والبهارات العربية المختلفة لتعزيز النكهة.
- 2-3 باذنجان متوسط الحجم، مقطع إلى قطع صغيرة.
- 3-4 طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة.
- 2-3 فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح.
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- عصير ليمونة واحدة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- ربع لحمة مفرومة.
طريقة التحضير
طريقة تقديم المسقعة
تقدم المسقعة عادة كوجبة جانبية أو مقبلات مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض، كما يمكنك تناولها مع اللحم المشوي أو الدجاج.
