البطاطس البيورية بألذ طعم حضري الماش بوتيتو بطريقة اشهر المطاعم بقوام كريمي وناعم، تعتبر أحد الأطباق الشهيرة التي تنضم إلى فئة المقبلات والتي يتم تقديمها في أشهر المطاعم، هي البطاطس البيوريه أو الماش بوتيتو اللذيذة نقدمها لكم اليوم بطريقة المطاعم قوام كريمي وناعم، يمكنك تحضيرها بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل وبخطوات سهلة وسريعة.
البطاطس البيورية بألذ طعم
مكونات الوصفة :
- 1 كيلو بطاطس يعادل 6 حبات.
- 4 إلى 6 ملاعق زبدة.
- نصف كوب إلى كوب حليب كامل الدسم أو كريمة.
- 4 فصوص ثوم.
حضري الماش بوتيتو بطريقة اشهر المطاعم
في وصفة اليوم يفضل استخدام بطاطس نشوية تحتوي على نسبة عالية من النشا يتم تقشيرها ووضعها داخل ماء بارد لتحتفظ بلونها دون أن تسود، ثم يتم تقسيمها إلى مكعبات كبيرة نسبيا، توضع داخل وعاء عميق يمكن وضعه على النار، تغطى بالماء البارد ويتم إضافة ملعقة كبيرة من الملح عليه حتى يتخلل داخل أنسجة البطاطس أثناء التسوية، توضع على نار عالية حتى يتم الغليان حيث يتم تقليل درجة الحرارة وتترك للتسوية على نار هادئة، التسوية تستغرق مدة لا تزيد عن 20 دقيقة بعد التسوية يتم تصفئتها بدون غسيل، ثم يتم استرجاعها إلى الوعاء العميق مرة أخرى مع التقليب على نار هادئة حتى التأكد من نزع السوائل المتبقية بالكامل.
يتم تفتيت البطاطس بواسطة هراسة البطاطس أو المصفاه ويفضل المصفاه التي تجعل البطاطس كريمية تماما، حيث يتم وضع المصفاه على طبق اصغر حجما ووضع البطاطس داخل المصفاه ثم الضغط عليها بواسطة ملعقة خشبية أو سباتيولا لاستخراج البطاطس من الجانب الآخر كريمية تماما، يتم استرجاع البطاطس مرة أخرى إلى الوعاء مع استمرار النار ولكن على نار هادئة جدا حتى تظل البطاطس ساخنة أثناء التجهيز ليس أكثر من ذلك، يتم إضافة كمية تتراوح بين 4 إلى 6 ملاعق من الزبدة تتناسب مع كمية البطاطس المستخدمة، مع استمرار التقليب حتى ذوبان الزبدة.
يتم استخدام كمية تتراوح بين نصف كوب إلى كوب حليب كامل الدسم أو كريمه أو خليط بين المكونين، ولتعزيز النكهة يتم وضع 4 فصوف داخل وعاء صغير به الحليب او الكريمة ويتم رفعه على النار، قبل الدخول في مرحلة الغليان يتم نزعه من على النار، باستخدام المصفاة يتم إضافة كمية من الحليب او الكريمة أو مزيج الحليب والكريمه تدريجيا الى خليط البطاطس والزبدة، مع التقليب ونزع البطاطس من على النار حتى الحصول على القوام الكريمي المطلوب، يتم إضافة القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة لتصبح جاهزة للتقديم.
