تعتبر ألطحينه الخام من أشهر المكونات في المطبخ الشرقي حيث تستخدم في إعداد العديد من الأطباق الشهية مثل الحمص والبابا غنوج والتحميرة تتميز ألطحينه الخام بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية والفوائد الصحية التي تقدمها لجسم الإنسان في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل ألطحينه الخام في المنزل.
ألطحينه البيتي الخام
المكونات:
- كوب واحد من السمسم الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ.
طريقة تحضير ألطحينه
- نبدأ بتحميص السمسم في مقلاة على نار متوسطة. يجب أن يكون لونها ذهبي فاتح وتحرق دون ذلك، لذا يجب مراقبتها باستمرار والتحرك بها لضمان تحميص متساو.
- بمجرد تحمير السمسم، نضعه في وعاء ونتركه يبرد لبضع دقائق.
- بعد أن يبرد السمسم، ننقله إلى الخلاط الكهربائي أو المطحنة اليدوية ونطحنه جيدًا لمدة2-3 دقائق حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
- نضيف الزيت السمسم وعصير الليمون والملح إلى السمسم المطحون ونستمر في خلطهم جيدًا حتى تتكون عجينة.
- تضاف كمية قليلة من الماء الدافئ لتخفيف العجينة وتسهيل الخلط وتشكيلها.
- يمكنك إضافة الماء تدريجيا وفقا للقوام المطلوب.
- يواصل الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- يتم نقل العجينة إلى برطمان محكم الإغلاق وتحفظ في الثلاجة لمدة4-6 أسابيع.
تستطيع الاستمتاع بالطحنية الخام كصلصة للسلطات أو توابل للوجبات كما يمكنك إضافتها إلى الكثير من الأطباق لإضفاء لمسة من النكهة الشهية.
بالإضافة إلى طعمها اللذيذ فإن الطحينة الخام تحتوي على فوائد صحية كبيرة فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين E والكلسيوم والحديد والمغنيسيوم، وتعتبر مصدرا جيدا للألياف والبروتين كما أنها تحتوي على الدهون الصحية التي تعمل على خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم.
عمل ألطحينه الخام في المنزل هو عملية بسيطة وممتعة يمكن للجميع تجربتها إذا كنت من محبي ألطحينه وترغب في تجربة تذوق نكهة ألطحينه الخام الطازجة والمنزلية فلا تتردد في تجربة هذه الوصفة السهلة.
