تُعتبر الجبنة البيضاء من الأطباق الشهية والمحبوبة في عدة ثقافات حول العالم. وما يميز هذه الجبنة هو طعمها اللذيذ وقوامها الكريمي اللطيف. والسبب وراء شهرتها أنه يمكنك صنعها بسهولة في راحة منزلك باستخدام عدد قليل من المكونات الأساسية في هذا المقال، سنقدم لك وصفة تحضير الجبنة البيضاء في المنزل، بالإضافة إلى بعض الأسرار والنصائح لضمان نجاحها.
مكونات الجبنة البيضا
- أربع أكواب من اللبن الطازج.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
قم بتسخين اللبن في قدر عميق على نار متوسطة، وقم بالتحريك المستمر حتى يصل إلى درجة حرارة تقريبًا 85 درجة مئوية يُفضل استخدام ميزان حرارة لقياس درجة الحرارة بدقة وبمجرد وصول اللبن إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضف عصير الليمون الطازج تدريجيًا وقم بالتحريك المستمر لمدة دقيقتين ستلاحظ أن اللبن سيتجزأ ويتفصل إلى الحليب المختصر والماء، ويظهر قشرة بيضاء على الوجه ثم قم بإزالة القدر عن النار واتركه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة.
ضع قماش نظيف مثل القماش القطني أو الجبنة الصفيرة في مصفاة وضع المصفاة فوق وعاء عميق لاستيعاب السائل المتدفق واسكب اللبن المختصر في المصفاة، واتركها لتصفى لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتم تصفية السائل بالكامل ويتبقى الجبنة بعد التصفية، قم برش الملح على الجبنة وامزجها بلطف لتوزيعه بالتساوي.
قم بلف الجبنة في القماش واحكم ربطها بشكل محكم لإزالة السوائل الزائدة وتشكيل الجبنة ضع الجبنة الملفوفة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين لتبرد وتتماسك.
أسرار ونصائح نجاح الوصفة:
استخدم لبن طازج عالي الجودة للحصول على أفضل نتائج. يمكنك أيضًا استخدام الحليب العضوي أو الحليب المبستر.
يُفضل استخدام عصير الليمون الطازج بدلاً من العصير المعبأ تجاريًا، حيث يضمن طعمًا أفضل وتأثيرًا ملائمًا على تجزئة اللبن وتأكد من الحرص على التحريك المستمر أثناء إضافة عصير الليمون للحصول على تجزئة متجانسة للبن.
يمكنك تعديل كمية الملح حسب ذوقك الشخصي. ابدأ بكمية صغيرة وقم بتذوق الجبنة، ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر.
إذا كنت تفضل الجبنة البيضاء الناعمة والكريمية، قم بترك الجبنة في المصفاة لفترة أطول لإزالة المزيد من السوائل.
يُفضل تبريد الجبنة في الثلاجة لفترة من الزمن قبل تناولها، حيث يساعد ذلك على تماسكها وتحسين قوامها.
