يعد الجبن القريش من أشهر أنواع الجبن المشهورة في المطبخ العربي، وهو مشهور بطعمه اللذيذ وقوامه الكريمي يستخدم الجبن القريش في تحضير العديد من الوصفات المميزة، مثل فطائر الجبن والسلطات والمقبلات، وهو يعتبر إضافة رائعة للأطباق العربية التقليدية.
طريقة عمل الجبن القريش في المنزل
عمل الجبن القريش في المنزل يمثل فرصة رائعة للتجربة والاستمتاع بتحضير الأطباق اللذيذة بطريقة مباشرة وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل الجبن القريش في المنزل بخطواتها المفصلة:
المكونات:
-2 لتر من الحليب الطازج
– نصف كوب من عصير الليمون الطازج
– ملح حسب الذوق
– ماء بارد
الطريقة:
1. قم بتسخين الحليب في قدر كبير على نار متوسطة إلى ارتفاع درجة حرارته إلى حوالي80 درجة مئوية استخدم مقياس الحرارة للتحقق من درجة حرارة الحليب حافظ على تحريك الحليب باستمرار لتجنب حدوث أي تماسك أو احتراق.
2. بعد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة، قم بإضافة عصير الليمون تدريجيًا يمكنك استخدام ملعقة لتحريك الحليب ببطء لضمان توزيع الليمون بالتساوي في الحليب قد تحتاج إلى إضافة مزيد من عصير الليمون بناءً على الحليب الذي تستخدمه ومدى حاجتك للحصول على جبن أكثر قسوة.
3. تواصل التحريك لمدة5 دقائق أخرى للسماح بتفاعل الحمض مع الحليب وتكون الجبن.
4. بعد5 دقائق، ستشاهد أن الكريات البيضاء الصغيرة تبدأ في الظهور في الحليب، وهذه هي علامة على أن الليمون قد قام بتخثير الحليب وتجميدته.
5. قم برفع الحليب عن النار واتركه ليهدأ لمدة15 دقيقة تقريبًا ستلاحظ أن الجبن قد تجمد بالكامل وأصبح لديك كتلة جبنية كبيرة.
6. متى ما انتهت فترة التبريد، قم بتصفية الحليب المختمر بواسطة قطعة من الأبانوس أو القطن الناعم للتخلص من السائل المتبقي (عصارة اللبن) واحتفظ بالكتلة الصلبة في وعاء نظيف.
7. أضف الملح حسب الذوق إلى الجبن وقم بتدليكه بلطف لتوزيع الملح بالتساوي يمكنك أيضًا إضافة أي أعشاب أو بهارات تفضلها إلى الجبن لإضافة نكهة مميزة.
8. قسم الجبن إلى كتل صغيرة وقم بغمرها في الماء البارد لمدة2-3 ساعات غمر الجبن في الماء يساعد في إزالة المزيد من العصارة وتعزيز قوامه وملمسه.
9. بعد الانتهاء من عملية الغمر، قم بتصفية الجبن واتركها على جانب لتجف قليلاً.
10. بعد أن تجف الجبن، يمكنك تخزينها في علبة محكمة الغلق في الثلاجة للحفاظ على طازجيتها لمدة تقدر بحوالي أسبوعين.
