البسبوسة هي حلوى تقليدية شهيرة في المطبخ العربي، وتعتبر من أشهى الحلويات التي يقدمها الناس في المناسبات الخاصة والاحتفالات. تتميز البسبوسة بقوامها اللين والرطب، إذ تصنع من خلطة مكونة من السميد والسكر والزبدة واللبن والحليب، وتُخبز في الفرن حتى تتحول إلى لون ذهبي جميل. ثم يتم سكب شراب السكر الحار فوقها لتتشربه وتصبح غنية بالنكهة والرطوبة. تعتبر البسبوسة وجبة خفيفة لذيذة يمكن تناولها مع الشاي أو القهوة، وتعكس ثقافة وتراث المنطقة، حيث تجمع بين البساطة والفخامة في آن واحد. يعشقها الكبار والصغار، وتعتبر رمزاً للضيافة والترحيب في المجتمع العربي.
مكونات بسبوسة الحلواني
- نصف كيلو سميد.
- كوب ماء.
- كوب سكر.
- كوب سمنة (من الأفضل استخدام سمنة بلدي للحصول على الطعم الأصيل).
- قشطة للتزيين (اختياري).
طريقة تحضير البسبوسة
قومي بنقع السميد في الماء لمدة 10 دقائق ثم قومي بتصفيته جيداً. في وعاء آخر، قومي بمزج السكر والسمنة معًا حتى يتمتزجا جيدًا. أضيفي السميد النقعة إلى خليط السكر والسمنة وقومي بتحريكهما حتى يتجانسا. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.ضعي خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالسمنة واملأيها بالشكل المناسب.ضعي الصينية في الفرن المسخن واتركيها لتخبز لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تتحول إلى لون ذهبي.. بعد أن تنضج البسبوسة، قومي بسكب الشربات عليها. يمكنك استخدام شربات مصنوعة من ماء وسكر، وتسخينها على النار حتى تغلي. اتركي البسبوسة لتزين لبضع دقائق ثم قومي بقطعها إلى قطع صغيرة وزينيها بالقشطة إذا رغبت.اسرار عمل البسبوسة
اهم الأسرار لعمل البسبوسة اللذيذة:
استخدم سميدًا ناعمًا ذو حبيبات صغيرة للحصول على قوام مثالي وناعم للبسبوسة.يُعتبر السكر هو عنصر رئيسي في البسبوسة، لكن يمكنك تقليل كمية السكر إذا كنت تفضلها أقل حلاوة. يمكنك أيضًا استخدام العسل كبديل صحي.استخدم الزبدة الطرية واتركها في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها. ستتجنب بذلك الحصول على قوام صلب للبسبوسة.بعد خبز البسبوسة في الفرن، قم بسكب شراب ساخن على الوجه ليتشربها بشكل جيد وتصبح رطبة ولذيذة. يمكنك استخدام شراب السكر المحلى بالليمون أو الزهور لإضافة نكهة فريدة.تأكد من مراقبة وقت الخبز بعناية، فالبسبوسة يجب أن تكون ذهبية اللون من الأعلى ومطبوخة من الداخل، ولكن تجنب تجفيفها بشكل زائد.يمكنك تزيين البسبوسة بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الفستق، أو تقديمها مع القشطة أو الكريمة المخفوقة لإضافة لمسة إضافية من اللذة.
