تعتبر الفطائر المشلتت الفلاحية من أشهى الأطباق التي يمكن تناولها في القرى الريفية في عدة بلدان إنها وجبة مشبعة وشهية تحضر من المكونات البسيطة والطبيعية المتوفرة في المناطق الريفية مثل الطحين والماء والزيت والخضروات المحلية تتميز بمذاقها المميز وقوامها المقرمش ما يجعلها وجبة مثالية لتحضيرها في الغداء أو العشاء.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
لتحضير الفطير المشلتت الفلاحية، يجب أولاً جمع المكونات الأساسية تحتاج إلى:
- كوب واحد من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت.
- وماء دافئ.
خطوات عمل الفطير المشلتت الفلاحى
- يتم خلط الطحين والملح والخميرة معًا في وعاء كبير.
- ثم يضاف الزيت ويتم خلطه حتى تتكون لدينا قطع صغيرة من العجين.
- بعد ذلك يضاف الماء الدافئ تدريجياً إلى العجين وتعجن جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
- يتم تشكيل العجين إلى كرة ويترك لمدة30 دقيقة تحت غطاء مغطى بمنشفة نظيفة، لكي يتمكن من الاسترخاء والتخمر.
- بعد مرور الوقت المناسب يجب تقسيم العجين إلى قطع صغيرة وتكورها بين اليدين لتكون قطع متجانسة في الحجم والشكل.
- ثم يتم فرد قطعة العجين على سطح يكون مرشوش بالدقيق وتدحرج بالمدلكة إلى قطعة رقيقة.
- تضاف الحشوة إلى قطعة العجين.
- قد تختلف حشوة الفطير المشلتت الفلاحية حسب الثقافة والمنطقة.
- في العادة تتكون الحشوة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والبصل المفروم، والطماطم المهروسة، والبقدونس الطازج المفروم.
- كل المكونات تقلب جيداً في طبق كبير ويوضع الخليط في الوسط.
- بعد وضع الحشوة يتم لف قطعة العجين بحذر حول الحشوة ليتم إغلاقها بشكل جيد. يتم تثبيت الحواف بإصبعين لتشكيل حواف الفطيرة. لإعطاء الفطائر المشلتت الفلاحية الشكل التقليدي، يتم استخدام الشوكة لعمل بعض الثقوب على سطح الفطيرة.
- تسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وعندما يصبح الزيت ساخنا بما فيه الكفاية، يتم إضافة الفطائر وقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- يتم وضع الفطائر المطهية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
تقدم الفطائر المشلتت الفلاحية عادةً ساخنة مع السلطة أو اللبن الزبادي إنها وجبة لذيذة ومشبعة تناسب جميع الأعمار وتقدم في المناسبات الاجتماعية والعائلية يمكن تحضيرها في البيت بسهولة وبتكلفة منخفضة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتجربتها في المنزل.
باختصار إعداد الفطائر المشلتت الفلاحية ليس صعبا تحتاج فقط إلى القليل من الوقت والمهارة لتجهيز العجينة وتحشوتها يمكنك تخصيص الحشوة بحسب ذوقك وتفضيلاتك واستمتع بوجبة شهية ومشبعة من التقاليد الريفية.
