الكسكس من الأكلات الشهيرة في المطبخ العربي والخليجي فيتم تقديم الكسكس المطبوخ بلحم الغنم في الجزائر والمغرب وليبيا وغيرها من البلدان التي تشتهر بتقديم الكسكس واليوم سنقدم لكم طريقة عمل الكسكس الجزائري بكل خطواته.
مكونات تحضير الكسكس الجزائري
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كيلو من اللحم الضأن مع العظم.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الهريسة الحارة.
- 4 أكواب من الماء.
- 4 من الجزر المقطع إلى شرائح طولية.
- 2 عود من الكرفس مقطع طوليا.
- 2 من الكوسة مقطعة طوليا.
- ثمرة من الباذنجان المقطع مكعبات.
- 2 كوب من الحمص المسلوق.
مكونات تحضير الكسكس:
- كوب من الكسكس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة تحضير الكسكس الجزائري
- نقوم بإحضار إناء الطهي على البخار ونضيف إليه الزيت ونرفعه على النار حتى يسخن.
- ثم نضيف اللحم ونقوم بتحميره قليلا في الزيت ثم نقوم برفعه من الإناء.
- نقوم بإضافة البصل ونقلبه قليلا حتى يذبل ثم نقوم بإعادة وضع اللحم في الإناء.
- بعد ذلك نقوم بإضافة بهارات اللحمة والكمون والكزبرة الجافة والملح والقرفة والفلفل الأسود ونقلبهم جيدا.
- ثم نقوم بإضافة الماء لطهي اللحم ونتركها لتنضج على نار عالية الحرارة لمدة أربعون دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الجزر والكرفس والباذنجان والكوسة.
- نقوم بإحضار وعاء نضيف فيه الكسكس ثم نضيف نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثم نقوم بمزجهم جيدا ونضيف إليهم ربع كوب من الماء ونقلب جيدا وهكذا حتى ننتهي من كمية الماء.
- بعد ذلك نقوم بتثبيت سلة طهي البخار على إناء طهي اللحمة وندهنها بباقي كمية زيت الزيتون.
- ثم نقوم بإضافة الكسكس ونغطيها ونقوم بطهي الكسكس لمدة خمسة عشر دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بوضع الكسكس في طبق كبير ونضيف إليه الملح ونقلب جيدا.
- ثم نقوم بإرجاعه إلى البخار مرة ثانية ويتم طهي الكسكس لمدة عشر دقائق أخرى.
- بعد ذلك نقوم بوضع الكسكس في طبق تقديم كبير ونضيف إليه الزبدة ونمزجهم جيدا.
- ثم نضيف فوقه اللحم والخضروات المطبوخة ثم يقدم ساخنا.
