يعد خبز الصاج إحدى أنواع الخبز المشهورة جدا بالوطن العربي وهو عبارة عن خبز رقيق لا يحتاج إلى تخمير كأغلب أنواع الخبز الأخرى، ولأنه يعد على هيئة عجينة رقيقة للغاية وعلى الصاج قد يعتقد البعض أنه لا يمكن إعداده بالمنزل لكن الحقيقة غير ذلك حيث يمكن اتباع خطوات تحضير خبز الصاج المقدمة بمقالنا وإعداده على أي صينية معدنية كبيرة.
خطوات تحضير خبز الصاج
قد يعتقد البعض أنه من غير الممكن تحضير خبز الصاج في المنزل نظرًا لعدم احتوائه على صاج معدني يتم طهي الخبز عليه كما يحدث في المطاعم، ولكن يمكن استعمال صينية معدنية كبيرة محل الصاج وتعطي نفس النتيجة.
المكونات
توجد بعض المكونات التي يمكن تحضير خبز الصاج التقليدي بها والجدير بالإشارة أنها بسيطة للغاية ولا تحتاج إلى أي مجهود وهي كالآتي:
- ثلاثة كوب ونصف طحين أبيض.
- كوب وربع ماء دافي.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- معلقة كبيرة سكر.
- زيت نباتي لدهن العجينة.
طريقة التحضير
يعتبر تحضير خبز الصاج من الطرق البسيطة حيث أنه لا يتطلب أي مجهود فيما يتعلق بالخبز وهذا إن تم اتباع الآتي:
- إضافة الخميرة بوعاء صغير بجانب السكر والماء وتغطية الوعاء ويترك 10 دقائق بمكان دافئ ومظلم، والجدير بالذكر أنه لا يجب استعمال الماء الساخن حتى لا تتوقف الخميرة عن العمل، ويمكن التحقق من درجة الحرارة عبر وضع الإصبع لمدة 5 ثواني به لمعرفة إن كان بدرجة حرارة معتدلة أم بارد أم ساخن.
- نخل الدقيق للتخلص من أي كتل ثم وضع بوعاء كبير وإضافة الخميرة والملح والماء والسكر عليه ومزج المكونات معًا حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية في نفس الوقت.
- إضافة الدقيق بالتدريج للعجينة إلى أن تتماسك وتصبح ذات قوام سميك ثم عجنها 10 دقائق.
- دهن العجين بطبقة من الزيت ثم تغطيتها وتركها من ساعة إلى ساعتين إلى أن يتضاعف حجمها.
- بعد أن يتم تضاعف حجم العجين يمكن إعادة عجنها لعدة دقائق ثم تقسيمها لكرات صغيرة ورقها لتصبح رفيعة قدر الممكن من دون أن تتمزق.
- وضع العجينة على الصاج الساخن أو على الصينية من 30 ل 40 ثانية ثم تقليبها وتركها 30 ثانية أخرى.
- يقدم الخبز بدرجة حرارة الغرفة كما يمكن حفظه بكيس حتى لا يتكسر أو يجف.
