الباذنجان البانيه هو من الأطباق الشهية والمغذية التي يمكن تحضيرها بسهولة وبدون استخدام كمية كبيرة من الزيت، حيث يحضر الباذنجان بأكثر من طريقة سواء مقلي أو محمر في الفرن أو سلطة أو مسقعة أو بانية، في هذا المقال سنتعلم كيفية عمل الباذنجان البانية بطريقة صحية ونتبله بتتبيلة خاصة تجعله ألذ من الفراخ واللحمة، تابعونا للتعرف على مكونات الوصفة وطريقة تحضيرها.
طريقة عمل الباذنجان البانيه
المكونات
- 2 باذنجان كبير مقشر ومقطع شرائح.
- 2 بيضة مخفوقة.
- كوب من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- مقدار ملعقة صغيرة من الثوم المجفف.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت بخاخ للقلي.
طريقة التحضير
- نرش الملح على شرائح الباذنجان ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تتخلص من الماء الزائد.
- نجفف الباذنجان بورق المطبخ ونرش عليه الفلفل الأسود.
- في طبق عميق، نخلط البقسماط مع الكمون والبابريكا والثوم والبقدونس والملح.
- نغمس شرائح الباذنجان في البيض المخفوق ثم نغطيها بخليط البقسماط من كلا الجانبين.
- نرص الباذنجان في صينية فرن مبطنة بورق زبدة ونرش عليها الزيت بالبخاخ.
- ثم يحمر الباذنجان في زيت غزير ثم ترفع على مناديل مطبخ ويقدم.
- أو يمكن أن ندخل الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الباذنجان ذهبي اللون ومقرمش.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم الباذنجان البانيه ساخناً مع السلطة أو اللبن أو الصوص المفضل.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان
المكونات:
- 3 باذنجانات متوسطة الحجم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة).
- 4 فصوص ثوم (مهروسة).
- 4 حبات طماطم (مفرومة).
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملح.
- رشه فلفل أسود.
- عصير ليمونه واحدة.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (للتزيين).
طريقة التحضير:
- في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، وأضيفي البصل والثوم ويقلب.
- أضيفي قطع الباذنجان إلى القدر واستمري في تقليبها حتى تنضج وتصبح طرية.
- ثم أضيفي الطماطم المفرومة إلى القدر واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
- ثم أضيفي البهارات المشكلة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود إلى القدر واخلطها جيدًا مع المكونات الأخرى.
- غطي القدر واتركيه يطهى على نار منخفضة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتداخل نكهات المكونات وتتكون قوام المسقعة.
- بعد ذلك، ارفعي الإناء عن النار واتركي المسقعة تبرد قليلاً.
- أضيفي عصير الليمون وقلبي المسقعة جيدًا.
- ثم قدمي مسقعة الباذنجان في طبق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم.
