اللازانيا هي أحد أشهر الأطباق الإيطالية التي تحضر من طبقات من العجين والصوص الأبيض واللحم المفروم والجبنة، ولكن هل تعلم أن هناك سراً يجعل لازانيا المطاعم ألذ من اللازانيا المنزلية؟ السر هو في طريقة تحضير الصوص الأبيض، الذي يسمى البشاميل، فبدلاً من استخدام الحليب فقط، يمكن استخدام خليط من الحليب والقشطة والجبنة الكريمية، مما يعطي الصوص قواماً كثيفاً ونكهة رائعة، تابعونا من خلال المقال لمعرفة مكونات الوصفة وطريقة تحضيرها كاملة.
طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة
المكونات:
- 12 ورقة لازانيا جاهزة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- بصلة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 2 ملعقة كبيرة طماطم معلبة.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- مقدار ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ربع كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
مكونات الصوص الأبيض
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 كوب حليب.
- كوب قشطة.
- علبة جبنة كريمية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير
- في إناء على النار، نضع الزيت ونقلب البصل والثوم حتى يذبلوا.
- نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج ويتفتت.
- ثم نضيف الملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب ونقلبهم مع اللحم.
- نضيف الطماطم المعلبة والكاتشب ومعجون الطماطم والماء ونتركهم يغلو على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضيف البقدونس المفروم ونقلبه مع اللحم ونطفئ النار.
- في إناء آخر على النار، نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلبهم جيداً حتى يتشكل خليط متجانس.
- نضيف الحليب والقشطة والجبنة الكريمية ونقلبهم مع الخليط بمضرب سلك حتى يصبح الصوص ناعماً وخالياً من التكتلات.
- ثم نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونقلبهم مع الصوص ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
- نطفئ النار ونضيف نصف كمية الجبنة الموزاريلا ونقلبها مع الصوص حتى تذوب.
- في صينية فرن مدهونة بالزبدة، نفرد طبقة من ورق اللازانيا ونغطيها بنصف كمية الصوص الأبيض.
- ثم نفرد طبقة أخرى من ورق اللازانيا ونغطيها بكل كمية اللحم المفروم.
- ثم نفرد طبقة ثالثة من ورق اللازانيا ونغطيها بباقي الصوص الأبيض.
- نرش باقي الجبنة الموزاريلا فوق الوجه.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها تهدأ قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
