الكيكة اليابانية هي نوع من الكيك الهش والقطني، يتميز بارتفاعه ورقته ونكهته اللذيذة، تعتبر هذه الكيكة من أشهر الحلويات في اليابان، وقد انتشرت في العالم بفضل مذاقها الرائع وشكلها المميز، في هذا المقال المقدم من ثقفني سنقدم إليكم خطوات عمل الكيكة اليابانية في البيت بطعم أحلى وأشهى من الحلواني وبقوام قطني وهش وناعم، وذلك بمقادير مضبوطة وناجحة من أول مرة، تابعونا لنتعرف على الطريقة سوياً.
طريقة عمل الكيكة اليابانية
المكونات:
- 6 بيضات كبيرة وبدرجة حرارة المطبخ.
- 140 جرام سكر بودر أبيض.
- 60 مل زيت نباتي.
- 100 مل حليب ويفضا أن يكون كامل الدسم.
- 140 جرام دقيق أبيض فاخر وخاص بالمعجنات.
- 20 جرام نشا الذرة.
- رشة ملح.
- رشة فانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
خطوات تحضير الكيكة اليابانية القطنية
- في البداية نفصل صفار البيض عن البياض، ونضع كل منهما في وعاء منفصل قبل البدء في تحضير الكيك.
- نضيف نصف كمية السكر إلى البياض، ونخفقه بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كثيفا ومتماسكا وكريمياً ويشبه قوام الكريم شانتيه.
- ثم نضيف الزيت والحليب إلى الصفار، ونخلطهم جيدا بالمضرب اليدوي حتى يكون خالي من التكتلات ويكون الخليط متجانس.
- بعد ذلك نضيف الدقيق والنشا والملح والفانيليا والخميرة إلى خليط الصفار، ونخلطهم جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم نضيف خليط البياض إلى خليط الصفار تدريجيا، ونقلبهم برفق بملعقة خشبية أو مطاطية من الأسفل إلى الأعلى، حتى يمتزج الخليط وبدون فقدان الهواء.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، وندهن قالب كيك بالزبدة أو الزيت، ونرشه بالدقيق، أو يتم وضع ورقة زبدة بداخل الصينية.
- نصب خليط الكيك في القالب، ونطرقه برفق على السطح للتخلص من الفقاعات الهوائية الموجودة فيه.
- نضع القالب في الفرن، ونخبزه لمدة 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى ينضج ويتحمر من الأعلى، وتنفل الجوانب عن الصينية تماماً، ولاختبار الكيك يمكن إدخال خلة في الوسط لعمل اختبار النضج.
- نخرج الكيك من الفرن، ونتركه يبرد قليلا، ثم نقلبه على طبق التقديم.
- نقطع الكيك إلى قطع، ونرشه بالسكر البودرة أو الشوكولاتة أو الفواكه حسب الرغبة.
- أو يمكن تقديم الكيك سادة بجانب المشروبات الساخنة، فتعطى مذاق مميز وشهي.
