الجلاش هو نوع من الحلويات الشعبية المعروفة في مناطق مختلفة من العالم، ولكنه مشهورًا بشكل خاص في المطبخ الشرقي. ويُعرف الجلاش بأنه عبارة عن طبقات رقيقة من العجين، يتم إضافة الحشوة له حسب رغبتك فقد تكون لحمة، إذا أردنا عمل الجلاش باللحمة بدون دهون، أو يمكنك عمل جلاش حلو بطريقة سهلة باستخدام الجوز، واللوز، والسكر، والقرفة. ويُعد الجلاش وجبة شهية في المناسبات الخاصة والأعياد. فيمكنك عمل صينية كبيرة الحجم، من الجلاش باللحمة بدون دهون ولا مجهود، وتقديمه لضيوفك، في مناسبة مثل أعياد الميلاد، أو حتى في الأعياد الرسمية، حيث يتجمع الأهل والأقارب. فهو وجبة شهية ومشبعة ومغذية، خاصة في وجود الأطفال.
كيف اسوي جلاش باللحم؟
ما هي مكونات الجلاش باللحمة؟
تختلف طريقة تحضير الجلاش، حسب نوع الحشو والكيفية التي يمكنك طهيه بها. فعلى سبيل المثال، تختلف طريقة عمل رولات الجلاش باللحمة المفرومة، عن فطيرة الجلاش بدون عجن ولا تخمير بالجلاش المتكسر. فلكل منها مكونات تختلف حسب الحشو والطهي نفسه. ويمكنك استخدام المكونات التالية، لعمل الجلاش باللحمة بدون دهون:
لفة جلاش طازجة.
نصف كيلو لحم.
بيضة واحدة للتشريبة.
¼ كوب زيت.
كوب حليب سائل.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان نشا.
رشة ملح.
ملعقتان كبيرتان زبادي.
رشة فلفل أسود مطحون.
¼ ملعقة صغيرة السبع بهارات.
كيف اسوي جلاش لحمة بدون دهون؟
في البداية ابدئي بتحضير التشريبة وذلك، بوضع بيضة في وعاء عميق وضربها جيدا.
ثم أضيفي إليها الزيت والحليب، مع الدقيق والنشا والزبادي والملح والفلفل والسبع بهارات.
بعد ذلك امزجي كل المكونات جيدا. حتى تمام التجانس.
عقب ذلك ضعي صينية واسعة على نار متوسطة، وبها ملعقة زبدة كبيرة.
بعدها ضعي نصف كيلو من اللحم المفروم، وشوحيه في الزبدة.
ثم ضعي مع اللحم عقب أن يتغير لونه، بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة وقلبيهم معا.
بعدها أضيفي ملعقتان صغيرتان ملح وفلفل أسود مطحون، وملعقة صغيرة بابريكا ومكعب مرقة، وملعقة من السبع بهارات أيضًا.
ثم افردي عجينة الجلاش على سطح العمل، ونغطيه بقطعة قماش حتى لا يظل طريًا.
بعد ذلك أحضري صينية خبز، وضعي بها ملعقتان كبيرتان من التشريبة التي قمت بتحضيرها في أول خطوة.
ثم ندهن من خليط التشريبة بين كل ورقتي جلاش، بحيث يكون كل لفة أربع ورقات، ولكن الدهان بين كل ورقتين.
بعدها نضع اللحم المفروم، ثم نلف ورق الجلاش رول.
ثم نضع رولات الجلاش في صينية الخبز، المدهونة بالتشريبة.
بعدها نكرر الخطوات السابقة، مع كل ورق الجلاش، حتى ننتهي من كل الكمية وتمتلئ صينية الخبز.
عقب ذلك نقطع الجلاش بالسكين، ونسقيه بالتشريبة جيدا.
ثم نزين بحبة البركة.
عقب ذلك ندخل صينية الخبز، إلى فرن مسخن مسبقًا عند 180 درجة مئوية، حتى احمرار الوجه.
بعد ذلك نخرجها من الفرن، ونقدمها وسوف تجدينها قرمشة من الخارج، وطرية للغاية من الداخل.
