العجة المصرية من الأكلات الموفرة والتي تحتوي على مجموعة كبيرة من الخضروات وتمد الجسم بجميع العناصر الغذائية اللازمة ومنها الفيتامينات ومضادات الأكسدة، وتوجد طرق كثيرة لعملها ولكل واحدة منهم مذاق مختلف ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم أنجح وصفة لعمل العجة المصرية على أصولها بطريقة الأجداد بطعم أول مرة تدوقيه فتابعونا.
طريقة عمل العجة المصرية على أصولها
يمكنك الآن عمل العجة المصرية الهشة والغير مكتومة بخطوات بسيطة في البيت بطعم رهيب لا يقاوم من خلال إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
- نصف كيلو عصير طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 2 قرن فلفل حار مقطع.
- كمية مناسبة من الشبت والبقدونس والكزبرة.
- 4 بيضات.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة كربوناته.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- فنجان صغير ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع قدر على نار متوسطة ونضيف بداخله الزيت وعندما يسخن نشوح البصلة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
- بعد ذلك نضع عصير الطماطم مع الملح والفلفل الأسود وأيضا الكمون والكزبرة ثم الفلفل الحار المقطع.
- نترك المكونات تغلي على النار حتى تتسبك الطماطم ثم توضع جانبا ونضيف عليه الخضرة المقطعة.
- يوضع الخليط جانبا لكي يبرد تماما ثم يضاف إليه الدقيق وإذا كان القوام سميك قليلا ضعي القليل من الماء.
- في بولة أخرى نخفق البيض مع رشة من الملح والفلفل الأسود والكربوناته ونضيف هذا الخليط على باقي المكونات.
- نستمر في التقليب لحين الحصول على خليط متجانس ثم نحضر صينية وندهنها بالزيت ونغلفها بالدقيق.
- ونصب خليط العجة بداخلها ثم توضع في فرن ساخن مسبقا لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تنضج تماما.
- ويمكنك اختبار نضج العجة من خلال وضع خلة أسنان في المنتصف إذا خرجت نظيفة فهذا دليل على نضج العجة.
- نترك العجة في درجة حرارة المطبخ حتى تهدأ قليلا ثم تقطع إلى مربعات متساوية في الحجم وتوضع في أطباق التقديم.
- تقدم العجة مع طبق طماطم مقطع ومضاف إليه الدقة وأيضا باذنجان مقلي وعيش بلدي وبالهنا والشفا.
