سان سباستيان تشيز كيك الشهير بطريقة المطاعم الأسبانية، نقدم لكم اليوم سان سباستيان تشيز كيك بأكثر مقادير مظبوطة، النتيجة مضمونة تشبه المطاعم تماماً، تعتبر هذه الوصفة أسبانية الأصل ولكنها اشتهرت بڤيديو لكافية بتركيا، وهذا الفيديو تداوله الكثير وهذا ما جعل البحث عن وصفة سان سباستيان تشيز كيك زاد في الأونة الأخيرة.
سان سباستيان تشيز كيك
المقادير لقالب كبير مقاس ( 23 أو 24 سم ) :
- كيلو + 2/3 كوب جبن كريمي ( 1080 جرام ).
- كوب سكر ناقص ملعقة كبيرة ( 380 جرام ).
- 6 بيضات ( 300 جرام).
- ربع كوب دقيق متعدد الإستعمال ( 32 جرام ).
- 2 ونصف كوب + ملعقتين كريمة خفق ( 520 جرام) .
- 2 جرام ملح.
- بشر ليمونة كبيرة.
- 3/4 ملعقة كبيرة فانيليا ( 7 جرام ).
تحضير تشيز كيك المطاعم الأسبانية
نحتاج صينية قابلة للفتح مقاس 23 ، نقوم تدهن الصينية بالزبدة من الجوانب والارضية، ثم نضع ورق الزبدة او ورق الخبز في الصينية كلها وعلى الجوانب، نضع البيض والفانيليا معا ونقلب جيدا، نحضر وعاء عميق ثم نضع الدقيق ونضع كوب الاربع من الكريمة السائلة، نحضر وعاء آخر ونضع به الجبن الكريمي ونضع السكر والقليل من الملح ونضع بشر الليمون ونقلب المكونات معا جيدا، ثم نقوم بالتقليب بالمضرب اليدوي جيدا لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام كريمي والسكر يذوب.
ثم نضع البيض والفانيليا بالتدريج ونقلب جيدا حتى يختفي البيض وتتجانس المكونات معا، ثم نضع خليط الدقيق والكريمة ونضع باقي كمية الكريمة ونقلب قليلاً حتى تتجانس المكونات، ثم نضع الخليط في الصينية ونضع القالب في فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 220 في الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة، بعد إستخراج القالب من الفرن يتم وضعها على شبكة حتى تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم نضعها في الثلاجة يوم كامل او عمدة لا تقل عن 6 ساعات.
بعد أن تبرد تماماً يتم تحرير الشيز كيك من الطالب تماماً من جميع الجوانب مع مراعاة إزالة ورق الخبز، ثم يتم تقسيمها وهي باردة لكن وقت التقديم تكون عند درجة حرارة الغرفة، لتحضير صوص الشوكولاته يتم تقسيم الشوكولاته إلى مكعبات صغيرة ونضعها في الميكروويف وكل 30 ثانية، ونقلب ونضعها مرة اخري حتي اذابة الشوكولاتة ثم نضع الصوص على الكيكة ليصبح جاهز للتقديم.
