تعد المكرونة المبكبكة من ألذ وأطعم الطرق لصنع المكرونة، وترجع هذه الأكلة إلى شعب ليبيا الكرام وهي الأكلة المفضلة وذات شهرة كبيرة بالنسبة لهم، وبعد ذلك تم انتشارها بين دول الخليج والدول العربية وبالأخص في مصر بمحافظة مرسى مطروح، وقد تم تغير أسمها في هذه المحافظة إلى المكرونة الجارية، تتميز المبكبكة الليبية بسرعة تحضيرها، وسهولة مكوناتها التي تتواجد بشكل دائم في مطبخك المنزلي، واليوم سنوفر لكم متابعينا الكرام أسهل وأشهى الطرق لعمل المبكبكة على الطريقة الأصلية بدون مجهود.
المبكبكة الليبية بالطريقة الأصلية
تعتبر المبكبكة الليبية هى مزيج من المكرونة باللحم والصلصة وبعض المكونات الأخرى والتي يتم تجهيزها في إناء واحد لتنضج كل المكونات مع بعضها البعض، وفيما يلي المكونات اللازمة لعمل المبكبكة الليبية والخطوات المظبوطة لضمان نجاح الوصفة من أول مرة.
مقادير المبكبكة الليبية
- كيلو من اللحم الضأن أو الكندوز أو موز مقطع قطع متوسطة الحجم.
- 2 لتر من الماء المغلي.
- ثلاث حبات متوسطين الحجم من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكركم البودر.
- كيس مكرونه عقل صغيرة وزن 400 جرام.
- 5 ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم الجاهزة.
- نصف لتر من عصير الطماطم الفريش.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فلفل احمر حار مقطع قطع صغيرة.
- ملح و فلفل أسود.
خطوات تحضير المبكبكة الليبية بالطريقة الأصلية
- في البداية يتم شطف اللحم ويقطع قطع متوسطة ويترك بمصفاه حتى يجف من الماء تماما.
- يتم إحضار القدر ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويوضع بالقدر 5 ملاعق من زيت الزيتون ثم تضاف حبات البصل المفروم وتشوح حتى تصل إلى الأصفرار وليس التحمير.
- بعد إصفرار البصل يتم إضافة اللحم ويتم تشويحها قليلا.
- بعد وصول اللحم إلى درجة التحمير الخفيف من جميع الأتجاهات، يتم وضع معجون صلصة الطماطم والفلفل الاسود المطحون والكركم ويقلب جميع المكونات جيدًا.
- بعد ذلك يتم وضع الماء المغلي وعصير الطماطم الفريش ويضاف إليها الفلفل الحار ويتم تغطية القدر ويترك حتى يغلي ثم نهدئ عليه النار حتى يتم تسوية اللحم جيدًا قبل وضع المكرونة له لأن المكرونة لا تحتاج لوقت كبير في التسوية.
